الخبز
يعدّ الخبز إحدى المأكولات المشهورة في المطبخ العالميّ والعربيّ، ويعود السبب في ذلك إلى طعمه الشهيّ والمقرمش، ويمتاز بإمكانيّة تقديمه بجانب العديد من الأطعمة والسلطات المختلفة، ويتكّون بشكل أساسيّ من الطحين، والماء، والخميرة، وفي الوقت الحالي أصبح هناك عدّة أنواع منه مثل: الخبز الإماراتي، وخبز التاكو، وخبز التورتيلا، والخبز الفرنسي وغير ذلك، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضيّر عدّة أنواع من الخبز في البيت دون الحاجة إلى شرائه من المحلات التجاريّة.
عمل الخبز العربي
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من كلّ من طحين القمح والخميرة الفوريّة.
- رشّة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي.
- كأس من الماء الفاتر، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والماء، والخميرة في وعاء وخلطهم، ثمّ ترك الخليط لمدة عشر دقائق.
- إضافة نصف كميّة الطحين الأبيض وطحين القمح وخلطهما جيداً، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات على سطحه.
- إضافة الملح، وزيت الزيتون، والكميّة المتبقية من الطحين الأبيض، وخلطهم جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتتكون العجينة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر تماماً.
- تقسيم عجينة الخبز إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ وضعها في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت.
- إدخال الخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر، ثمّ تقديمه ساخناً.
عمل الخبز بالحليب
المكوّنات:
- كأسان من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الماء الفاتر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من السكر الأبيض، والحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من ماء الورد، والخميرة الفوريّة.
- رشّة من الملح.
- بيضة مخفوقة مع القليل من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع الملح، والحليب المجفف، والطحين في وعاء، ثمّ إضافة البيض وخلطهم جيداً.
- وضع الخميرة الفوريّة، والزبدة، وماء الورد، والسكر في إناء على النار، وخلطهم حتى يسخن الخليط قليلاً.
- رفع الخليط عن النار، وإضافته فوق خليط الطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكون العجينة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، ثمّ تركها لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر تماماً.
- تكوير عجينة الخبز على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ دهنها بالزيت النباتي.
- وضع الخبز في صينيّة مخصصة للفرن، ثمّ تركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتخمر.
- دهن الخبز بالبيض المخفوق بالفانيلا، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
- إخراج الخبز من الفرن، ووضعه في صحن للتقديم، وتقديمه ساخناً.
عمل الخبز التركي
المكوّنات:
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من الملح والسكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقي، واللبن الرائب.
- كأس من الحليب السائل كامل الدسم.
- صفار بيضة مخفوقة مع القليل من النسكافيه.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من حبة البركة المطحونة، والسمسم المحمصّ.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب على النار، ثمّ إضافة إليه اللبن الرائب، والخميرة، والسكر وتحريكهم، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- وضع الطحين، والملح، وزيت الزيتون في وعاء وخلطهم، ثمّ إضافة خليط الحليب مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكي، وتركها جانباً حتى تختمر لمدة ساعتين.
- تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثمّ وضعها في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت.
- دهن عجينة الخبز بصفار البيض، ثمّ نثر السمسم وحبة البركة فوقها.
- إدخال الخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر، وتقديمه ساخناً بجانب المقبلات المختلفة.
