محتويات
طرق عمل اللبنة
اللبنة إحدى مشتقات الحليب، التي عرفت منذ القدم في منطقة بلاد الشام بشكل خاص، واليوم لا تكاد تخلو مائدة الطعام على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء من طبق اللبنة، ومن الممكن أن تزيّن بالبندورة، وشرائح الخيار، والزيتون الأسود، حيث يضاف إليها أيضاً القليل من زيت الزيتون النقيّ، ليضيف إليها المذاق اللذيذ، وغالباً ما ترغب ربّة البيت بتقديمها لأطفالها على شكل سندويشات مضافاً إليها زيت الزيتون والنعناع الطازج، وذلك بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، ونذكر منها الفسفور، والكالسيوم، هذا عدا عن البروتينات، والفيتامينات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل اللبنة في البيت.
طريقة كرات اللبنة
المكوّنات:
- كيلو من لبن الماعز.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الناعم أو أكثر حسب الرغبة.
- لتران من زيت الزيتون النقي.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن والملح في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
- نضع مزيج اللبن في ظرف من القماش النظيف، ثم نربطه بإحكام، ومن الممكن وضع مزيج اللبن في قطعة كبيرة من القماش النظيف.
- نعلق كيس اللبن على الحنفية الخاصة بالمجلى، ونتركها لمدة يوم أو أكثر وذلك حتى يشتد اللبن، ويصبح متماسكاً.
- نقسم اللبنة إلى قطع مربعة صغيرة الحجم، ونرصها فوق قطعة من القماش النظيف.
- نترك اللبنة في غرفة لمدة أربعة أيام أو ثلاثة أيام، حتى تجفّ بشكل كامل.
- نضع زيت الزيتون في برطمان أو علبة زجاجية كبيرة.
- نشكل اللبنة إلى كرات دائرية، ثم نضعها في الزيت حتى يمتلئ البرطمان.
- نغطّي البرطمان بإحكام.
- نضع اللبنة في طبق مناسب للتقديم، وننثر عليها الزعتر البري المجفّف.
طريقة اللبنة باللبن الزبادي
المكونات:
- كيلو من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن الزبادي في كيس من القماش، ثم نربطه جيداً من الأعلى.
- نعلق الكيس الذي يحتوي على اللبن الزبادي، ونتركه حتى يصفي الماء، وذلك لمدة لا تقلّ عن التسع ساعات.
- نزيل اللبنة من الكيس، ونضعها في علبة محكمة الأغلاق، ونضعها في الثلاجة لوقت استخدامها.
اللبنة بالثوم
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من اللبنة الطازجة.
- فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً مع القليل من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
طريقة التحضير:
- نضع النعناع، والثوم، واللبنة في وعاء، ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبية.
- نضع اللبنة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة.
لفائف اللبنة
المكوّنات:
- ثماني قطع من خبز لوزين.
- نصف كأس من اللبنة.
- أربع وعشرون حبّة من الزيتون الأخضر، المحشي.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر، المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- نضع النعناع واللبنة في وعاء، ونخلطهم جيداً.
- نفرد شرائح الخبز في صينية، ثم نتخلص من أطرافها بواسطة سكين حادة.
- نقسم كل شريحة إلى أربع شرائح متساوية، ومن المفضل أن تكون على هيئة مربع.
- نقطع قطعة من جانب واحد، على هيئة دائرة، ثم نلفها، ونثبّت الجوانب بالحشوة.
- نحشو الأبواق بخليط النعناع واللبنة، ثم نضع في نصفها حبة من الزيتون المحشي، ثم نقدمها.
فيديو اللبنة المنزلية
أي فطور عربي خالٍ من صحن لبنة بالزيت فهو ناقص! فما بالك لو كانت مصنوعة منزلياً؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها:
