القشطة
تُستخدم القشطة كمكوّنٍ أساسيٍ في الكثير من وصفات المعكرونة والصلصات، ولا يُمكن الاستغناء عنها في تحضير الشعيبيات، وحلاوة الجبن، وغيرها من الحلويات التقليدَّية؛ إذ تتميّز القشطة بقوامها الكريميّ الدسم والذي يُعزز من طعم الطبق، ويُمكن الحصول على القشطة بكلّ سهولة من الأسواق، ولكنَّ كمية السعرات الحرارية، والدهون فيها عالية؛ لذا في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير القشطة الكذابة التي تعتبر بديلاً ممتازاً عن القشطة العادية.
القشطة الكذابة
المكوّنات:
- لتران من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف كوب من السميد الناعم أو نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر (اختياري للحلويات).
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- ضعي لتراً ونصف من الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي الخلّ عندما يبدأ بالغليان.
- اتركي الحليب حتَّى يفصل، ويتحوّل لونه إلى الأصفر قليلاً، ثمَّ ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
- صفي الحليب بواسطة شاشٍ، أو مصفاةٍ ناعمة.
- ضعي كوبين من الحليب مع نصف كوب من السميد، والزبدة، وحرّكي المكوّنات جيّداً حتى يغلظَ قوامها.
- أضيفي ماء الورد، وارفعي الخليط عن النار وأضفيه للحليب المتخثر.
- اخلطي المكوّنات جيّداً، ثمَّ أضيفي السكر وقلبيه مع القشطة، واحفظيها في الثلاجة لمدةٍ تصل إلى عشرةِ أيام.
كريمة الطبخ المنزلية
المكوّنات:
- ربع كوب من الزبدة، أو الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسكة الحرارة لمدة ثلاثينَ ثانية.
- أضيفي الطحين وقلبيه جيّداً مع الزبدة، ثمَّ أضيفي الحليب بالتدريج والخفق المستمر حتى تتماسك الكريمة.
- ارفعي الكريمة عن النار، واستخدميها في تحضير أطباق المعكرونة، والصلصات الأُخرى.
الدجاج بالقشطة
المكوّنات:
- كيلو ومئتا غرامٍ من الدجاج.
- علبة من القشطة، أو نصف كوب من القشطة الكذابة.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- حبة كبيرة من البندروة المفرومة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبةٌ كبيرة من البطاطا.
- حبة من الجزر مقطعة إلى دوائر.
- حبةٌ متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير:
- قطعي الدجاج إلى ثماني قطع، ثمَّ اسلقيها نصف سلقةٍ في ماءٍ مغليّ.
- قطّعي البطاطا، والفلفل الحلو إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
- قلّبي البصل بالزيت، ثمَّ أضيفي البطاطا، والفلفل الحلو، والجزر، والبندورة حتَّى تلين الخُضار قليلاً.
- أضيفي الدجاج، والبهارات المشكّلة، وبودرة الثوم، وقلّبي المكونات جيّداً، ثمَّ أضيفي القشطة.
- أضيفي الكاري، والملح، والقليل من الماء، وقلّبي المكوّنات واطبخيها لمدة عشرينَ دقيقةٍ، أو حتى يصبح قوامها غليظَاً.
