محتويات
الفاصولياء
الفاصولياء من النّباتات التي تُعتبر الإنديز مَوطنها الأصلي، ولكنّها تنمو أيضاً في جميع أجزاء أوروبا والبرازيل وأمريكا الجنوبية، ولها أكثر من 500 نوع منها ما هو مشهورٌ في بلادنا العربية، وقد كانت قديماً تُزرع عند المصريين للتقديس والعبادة ولم يكن مسموحاً تناولها.
تحتوي الفاصولياء على الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد، والفيتامينات، مثل فيتامين أ وفيتامين ج، وعلى البروتين بكمياتٍ كبيرةٍ، كما أنّها تُعتبر الحل الأمثل لمن يُعانون من مرض الشقيقة فكميّاتٍ فيتامين ب2 المَوجودة فيها تفي بحاجة الجسم وتقلّل الإصابة بنوبات الألم.
هناك طرق مُتعدّدة لتحضير الفاصولياء سواءً كانت الخضراء أو الحمراء أو البيضاء، سنذكر بعض هذه الطرق لتحضير طبق شهيّ ومفيد من الفاصولياء.
الفاصولياء الحمراء مع البندورة
المكوّنات
- كوب من الفاصولياء الحمراء، ويجب أن تكون منقوعةً بالماء قبل اثنتي عشرة ساعة على الأقل ليسهل طهيها.
- كوبان من الماء.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمهروسة بشكلٍ ناعمٍ.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومةً ناعماً.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم مقشّرة ومهروسة ناعماً.
- رشة من البهارات السبع أو أيّ نوعٍ من البهارات.
- رشة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
- ضعي الفاصولياء مع ماء النقع الذي فيه على النار الهادئة، واتركيها لمدّة ساعةٍ على الأقل لتنضج.
- أضيفي البندورة المهروسة ومكعب الماجي ورب البندورة، وحرِّكي المكونات معاً واتركيها على النار لدقائق معدودة ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا دعت الحاجة إلى ذلك.
- أحضري مقلاةً وارفعيها على النار المتوسّطة، ثمّ ضعي فيها زيت الزيتون وعندما يسخن أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يكتسب اللون الذّهبي، ثمّ أضيفي الثوم وقلِّبيهم معاً قليلاً.
- أضيفي خليط البصل والثوم إلى الفاصولياء، واتركيهما على النار لمدّة ربع ساعةٍ ثم أضيفي البهارات السبع والكزبرة المطحونة وحرِّكيهم معاً، واتركيهم لدقائق ثم ارفعيهم عن النار.
- قدِّمي طبق الفاصولياء الحمراء مع الأرز أو مع الخبز المحمّص.
الفاصولياء الخضراء مع اللحمة
المكونات
- نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء الطازجة المقطَّعة.
- ربع كيلوغرام من لحم الخروف المقطّع إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- مئتان وخمسون غراماً من رب البندورة.
- رشة من الملح.
- رشة من الهيل.
- عشرون مليغرام من الزيت النباتي.
- حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف لتر من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- اقلي البصل المفروم بزيت القلي ثمّ أضيفي قطع اللحم واتركيها لمدّة ربع ساعةٍ، ثم أضيفي الهيل والفاصولياء الخضراء، وحرِّكي المكونات معاً ثم اتركيها لمدة ساعة تقريباًعلى النار الهادئة.
- أضيفي الماء المغلي ورب البندورة، واتركي المكوّنات قليلاً كي تغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً.
