محتويات
برغر اللحمة مع الصوص والبطاطا
المكوّنات
- ثلاث كيلوغرامات من اللحمة.
- مئتان وخمسون غراماً من الدهن.
- مئتا غرام من الكعك الناعم.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من البصل.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- عبوة من صوص الأويستر.
- عبوة من صوص الشواء.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- عشرون غراماً من البهار الأسود.
- عشرون غراماً من البهار الأبيض.
- خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
- مئتان وخمسون لتراً من الحليب.
- خمسون غراماً من الملح.
- عشر غرامات من الكمون.
- خمس بيضات.
- عشر غرامات من القرفة.
- ثلاث كيلوغرامات من البطاطا.
- مئتان وخمسون غراماً من المايونيز.
طريقة التحضير
- وضع اللحمة في وعاء.
- إضافة الدهن إلى وعاء اللحمة.
- مزج الحليب، البيض، الكعك والبهارات في وعاء آخر.
- إضافة الأويستر صوص، صوص الشواء، الصويا والملح ومزج الخليط جيداً.
- تشكيل اللحمة على شكل قطع صغيرة.
- وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة قطع اللحمة إلى الزيت الساخن وقليها.
- تقطيع البطاطا على شكل أصابع.
- قلي البطاطا.
- وضع اللحمة في خبز البرغر مع البطاطا والصوص والبصل والمايونيز.
برغر الدجاج
| مدّة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
- رشة من كلٍ من:الملح والفلفل الأسود مطحون.
- أربعة أرغفة من خبز البرجر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من المايونيز الخفيف.
- ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطع.
- فص من الثوم المفروم.
- شرائح من كلٍ من: الطماطم، الجبنة والخس.
طريقة التحضير
- تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
- وضع الدجاج المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود في وعاء كبير الحجم.
- إضافة نصف كمية خليط المايونيز إلى وعاء الدجاج.
- خلط المقادير بواسطة الملعقة.
- تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرغر.
- وضع البرغر على الشواية وطهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا على كل جانب.
- وضع البرغر على ورق المطبخ وتركه ليرتاح لعدة دقائق.
- دهن الجانب العلوي من كل قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
- شوي البرغر لمدة دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا.
- فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرغر المحمص.
- وضع برغر الدجاج على خبز البرغر
- إضافة شرائح الطماطم، والبطاطا والخس إلى خبز البرغر.
فطائر البرغر
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو:
- ست قطع من البرغر.
- ست شرائح من جبن الشيدر.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
طبقة التلميع:
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
- صفار بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- إضافة الطحين، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودروبودرة الثوم إلى وعاء الخلاط.
- تثبيت مضرب العجين.
- إضافة الزيت والماء إلى الخلاط.
- عجن الخليط حتى تتكون عجينة سميكة القوام.
- العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
- تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
- دهن العجينة بالزيت.
- تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
الحشو:
- تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- وضع القليل من الزيت وشوي البرغر إلى أن ينضج.
- ترك قطع البرغر لتبرد تمامًا.
التشكيل:
- إحضار صينية واسعة قصيرة الحافة.
- فرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين.
- تقطيع العجينة الى عدة أقراص.
- مسح حواف قرص العجينة بالقليل من صفار البيض.
- وضع شريحة البرغر فوق قطعة العجينة.
- إضافة شريحة من الطماطم والجبن.
- وضع قرص آخر من العجينة فوق الحشوة.
- تثبيت الحواف لتلتصق ببعضها جيدًا.
- حشي بقية الأقراص ووضعها بشكل متباعد داخل الصينية.
- تغليف الصينية بالنايلون وتركها لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
- مسح سطح الفطائر بصفار البيض.
- نثر السمسم فوق الفطائر.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- إدخال الفطائر إلى الفرن.
- خبز الفطائر لمدة 15 – 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة خفيفة فوقها لمدة دقيقتين.
- تقديم الفطائر وهي دافئة.
