جبن قريش
يعتبر جبن قريش أحد أنواع الجبنة البيضاء الطريّة المشهورة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، وقدّ بدأ انتشار هذا النوع من الجبن في مصر حيث يُحضر من خلال عملية تخمّر اللبن بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك، و يتمّ تصنيعه من اللبن الجاموسي منزوع الدهون، ويُستخدم في صناعة المش، ويتميز بنكهته خفيفة ولذيذة، كما يؤكل مباشرة أو مع طبق من الخضار مثل: البندورة، والفلفل الحلو الملوّن، أو مع وجبة اللازانيا، ويدخل في عمل بعض أنواع الحلويات.
يحتوي جبن قريش على نسبة مرتفعة من البروتبن، أما بالنسبة للدهون والكربوهيدرات فتحتوي على كمية منخفضة جداً، وأجمع المتخصصون أنّه يساعد على الحمية الغذائية وإنقاص الوزن، كما له العديد من الفوائد الآخرى، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة وبسيطة لعمل جبن قريش، بالإضافة إلى فوائد هذا الجبن وأهميته لجسم الإنسان.
عمل جبن قريش
المكوّنات
- كيلوغرام من اللبن.
- نصف كأس من الملح.
- معلقتان من الخل.
طريقة التحضير
- نضع اللبن فى قدر على النار حتى يغلى.
- نضيف الملح ونحرك حتى يذوب.
- نضيف الخل وننتظر حتى يغلو غلوة واحدة.
- نرفع القدر عن النار وننتظر حتى يبرد.
- نحرك اللبن من الوقت إلى الآخر.
- نضع قطعة من القماش النظيفة على مصفاة.
- نصفي الجبن جيداً من السائل.
- نجمع الجبن في قطعة القماش، ونلفه جيداً كي نعصره.
- نعلق قطعة القماش ليوم آخر.
- نفتح قطعت القماش سنجد كتلة متماسكة.
- نقطع الجبن إلى مربعات ونضعه في علبة مغطاة، ثمّ نُدخلها إلى البراد.
فوائد جبن قريش
- يمنع التجلطات والسكتات الدماغية.
- يحتوي على العناصر المفيدة لبناء الجسم والعضلات، مثل البروتين وهو بنسب عالية، وسعرات حرارية، ودهون ، ودهون مشبعة، وصوديوم وكالسيوم، وكربوهيدرات.
- يوازن السوائل في الجسم؛ وذلك لإحتوائها على كمية كبيرة من البوتاسيوم.
- يخفف تشجنات العضلات، كما يحد من الإصابة بتجلطات المخ.
- ينشط الأنشطة العصبية للعضلات والدماغ.
- يساعد على التخلص من السمنة؛ وذلك لأنّ نسبة الدهون فيه قليلة جداً.
- يحد من الإصابة بأمراض السرطانات، وخصوصاً سرطان الثدي؛ وذلك لأنه يحتوي على فيتامين د وعلى الكالسيوم.
- يقوي الجسم للاعبي كمال الأجسام لاحتوائه على نسبة عالية من بروتين الكازين.
- يمدّ المرأة الحامل بالكالسيوم المفيد لصحتها وصحة جنينها.
- يمنع التشوهات لدى الجنين، ويساعد على نموه وذلك لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يمدّ الأطفال بالكالسيوم خاصة في مرحلة النمو.
- يدعم صحة المرأة بعد انقطاع الدورة الشهرية؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة.
