كيكة القرع

محتويات

مكونات كريمة الجبنة:

خلط دقيق اللوز والطحين مع كلّ من الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، ووضع الخليط جانباً.
مزج الزبدة مع السكر، ثمَّ إضافة صفار البيض إلى المزيج، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تمتزج معاً.
خلط زيت بذور العنب مع كلّ من: عصير البرتقال، وبرش البرتقال، وهريس القرع.
إضافة المكوّنات الجافة إلى المزيج السابق، وخلطها معاً، ثمّ إضافة بياض البيض المخفوق مع التقليب.
توزيع الخليط في قالب كيك، بحيث يتمّ ملء ثلاثة أرباع القالب، ثمَّ إدخال الكيك إلى الفرن، وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة الجبن:

مزج جبنة الكريم مع سكر البودرة والفانيلا، والاستمرار في المزج حتّى يتم الحصول على خليط كريميّ ناعم.
إضافة الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في التقليب حتّى تُصبح ناعمة القوام.

طريقة تطبيق الكيك:

مدة الطهي	25 دقيقة.
يكفي لِ	6 أشخاص.

تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير ستة أطباق فرن فردية، وصينية عالية الحافّة.
وضع الحليب والزبدة في طبق عميق، وتحريك الحليب باستعمال مضرب شبك يدويّ، والاستمرار في التحريك حتّى تذوب الزبدة.
إضافة كلّ من: البيض، والسكر، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، والقرع، وتقليب جميع المكوّنات حتى تختلط.
توزيع خليط القرع في الأطباق، ووضع الماء الساخن في داخل الصينية؛ بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع الأطباق.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك المزيج.
إخراج حلو القرع العسلي من الفرن، وتركه ليبرد على طاولة المطبخ، ثمَّ إدخاله إلى البراد طوال الليل.
تزيين حلو القرع العسلي بالقشطة الطازجة، وتقديمه فور الانتهاء من تزيينه.

مدة الطهي	25-30 دقيقة
يكفي لِ	6 أشخاص.

شيّ أو سلق القرع، ثمّ طحنه جيداً، ثمّ إذابة الزبدة على النار.
إضافة السكر البنيّ إلى الزبدة الذائبة، وخلطها معاً، ثمَّ إضافة البيضة، والبهارات التي تمَّ ذكرها، ونصف كوب من دبس التمر والاستمرار في التحريك كي تختلط معاً.
إضافة الملح، والباكينج باودر، والباكينج صودا إلى الطحين.
إضافة الطحين إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخلط.
تحضير القوالب ودهنها بالزيت، ثمّ وضع الكيك في القوالب.
خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي حالة استخدام قالب الكيك الكبير يستمر خبزه لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة، بينما تحتاج القوالب الصغيرة إلى 12 دقيقة.