أكلات بلحم مفروم

اللحم المفروم المحمر بالثوم والفلفل مع النودلز

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من نودلز الأرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة ونصف كبيرة من كلٍ من:
  • صوص الفلفل الحلو.
  • صوص الفاصوليا السوداء.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا الداكن.
• ثلاثة فصوص مسحوقة من الثوم.
• جزرة واحدة مقطعة ناعماً ما يعادل عشرون غراماً تقريباً.
• مئة وعشرون غرام من البروكلي المقطع.
• ثمانون غراماً من البازيلاء المثلجة.
• حبتان من الفليفلة الطازجة والمقطعة.

طريقة التحضير

• وضع نودلز الأرز في وعاء ممتلىء بالماء الدافئ وتركه لمدة عشر دقائق ثم تصفيته جيداً من الماء.
• وضع الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة عادية ورفعها على النار لتسخين الزيت ثم إضافة اللحم المفروم إلى المقلاة وتحميره حتى يكتسب اللون البني.
• إضافة صوص الفلفل الحلو وصوص الفاصولياء السوداء وملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الداكن والفلفل الأسود والثوم المسحوق والجزر المقطع وقطع البروكلي والبازلاء المثلجة إلى المقلاة ثم تحمير الخليط على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى تصبح الخضروات طرية.
• إضافة نودلز الأرز وبقية الصوص الداكن إلى المقلاة وتقليبهما برفق مع الخليط حتى يسخن كله ثم تقديمه جاهزاً.

فطائر اللحم المفروم

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الزيت.
• بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• مئة وخمسون غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحينة.
  • الخل.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كمية عجين الفطائر المحضرة مسبقاً.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية ثم وضع الزيت والزبدة في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل إلى القدر وتقليبه إلى أن يطرى.
• إضافة اللحم إلى الخليط وتقليب الخليط جيداً وطهيه حتى يتحمر اللحم ثم إضافة الملح والفلفل الأسود والتوابل إلى الخليط.
• رفع القدر عن النار وتصفية اللحم ووضعه في وعاء ثم وضع الطحينة والخل واللبن الزبادي في وعاء وخلطها معاً ثم إضافة البندورة المقطعة وخلطهما جيداً.
• دهن صواني الخبز بقليل من الزبدة ثم رش سطح طاوة بقليل من الدقيق وفرد العجين بسمك رفيع ثم قطع العجين بقطاعة العجين إلى قطع دائرية حسب الرغبة ونقل الفطائر الصغيرة إلى صواني الخبز وحشيها بخليط اللحم.
• ترك العجين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يختمر ثم خبزه في الفرن الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة وتقديمه جاهزاً.

أرز باللحمة المفرومة والجزر

المكونات

• ربع كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة واحدة، مفرومة.
• جزرتان مبشورتان.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث حبات من الهيل.
• كوبان من الأرز، مغسول ومصفى.
• ثلاثة أكواب من المرق الساخن.
• علبة واحدة من الفاصولياء الحمراء، مغسولة ومصفاة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة واللحمة المفرومة في قدر على النار.
• تقليب اللحم حتى يبدأ في التحول للون البني.
• وضع البصل وتقليبها مع اللحمة حتى تطرى.
• إضافة الجزر وتقليبه وتغطيته وإطفاء النار.
• ترك القدر لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الجزر بفعل حرارة القدر.
• إعادة القدر على النار وتقليبه ووضع القرفة والهيل والكركم.
• وضع الأرز وتقليبه ووضع المرقة.
• تخفيف النار تحت المرقة عندما تتشرب، وتركها حتى يستوي الأرز.
• تقليب الفاصولياء الحمراء مع الأرز واللحم قبل التقديم بخفة.