محتويات
تجفيف الطماطم
يمكن حفظ الطمام من خلال تجفيفها في الفرن[١] أو تحت أشعة الشمس،[٢] بعدها يتم تجميدها في الثلاجة واستخدامها مباشرة في وصفات البيتزا مع الجبن أو في وصفات المعكرونة، فالطماطم المشوية تُعطي نكهة قوية للوصفات.[١] من الجدير بالذكر أنه بعد تجفيف الطماطم يمكن وضعها في إناء وتغطيتها بكمية من زيت الزيون، بفهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة طويلة، واستخدمها فيما بعد مع السلطة أو المعكرونة أو الحساء.[٣]
صنع بودرة الطماطم
صنع بودرة الطماطم هي من الطرق المستخدمة لحفظ الطماطم، ويمكن صناعتها من خلال الطرق الآتية:[٢]
- تجفيف الطماطم المقطعة سواء بتعريضها لحرارة الشمس أو الفرن.
- حفظ الطماطم المجففة في كيس خاص ووضعه في الفريزر لمدة أسبوع، فذلك يعمل على قتل بيوض الحشرات إن وُجدت.
- تجهيز الخلاط وإخراج الطماطم من الفريزر ووضعها مباشرة في الخلاط، لأن خلط الطماطم وهي مجمدة يساعد على إعداد أفضل مسحوق بودرة منها.
- حفظ مسحوق البودرة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وتخزين الوعاء في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس.
طرق أخرى لحفظ الطماطم
- تحضير معجون الطماطم: يمكن هرس الطماطم وتحضير معجون متعدّد الإستخدامات، إذ يمكن أن يدخل في وصفات الحساء، أو طبخه مع الخضار واللحوم، ويمكن تفريز معجون الطماطم، حيث يصلح للاستخدام لأكثر من سنة.[١]
- تجميد عصير الطماطم: عند هرس الطماطم من الأفضل عدم التخلص من اللب والبذور، بل يجب الاحتفاظ بهم لصنع عصير الطماطم، لأن العصير يحتفظ بجوهر نكهة الطماطم الصيفية التي يمكن إضافتها للأطباق، ويمكن الاحتفاظ بها في مكعبات ثلج لاستخدامها وقت الحاجة.[١]
- تحضير صلصة الطماطم: يمكن تحضير صلصة الطماطم وتجميدها، حيث يتم استخدام زيت الزيتون وبعض الأعشاب معها.[٤]
- صنع الكاتشب: صنع الكاتشب طريقة مثالية لحفظ الطماطم لفترات طويلة مع أنه قد يستغرق الكثير من الوقت لصنعه.[٤]
فيديو حفظ البندورة في المجمد
تدخل البندورة في إعداد العديد من الأطباق، لكنك تحتاجين لطريقة سهلة وسريعة لاستخدامها، وأفضل طريقة هي توفرها دائماً في المجمد. تعرفي هنا على طرق حفظها:
المراجع
- ^ أ ب ت ث Martha Stewart (10-8-2016), "Martha's Guide to Preserving Tomatoes"، www.marthastewart.com, Retrieved 14-2-2018. Edited.
- ^ أ ب Jeanie Rose... (2-1-2018), "Homemade Tomato Powder "، www.freshbitesdaily.com, Retrieved 14-1-2018.
- ↑ MOLLY WATSON (26-12-2017), "How to Preserve Tomatoes"، www.thespruce.com, Retrieved 14-1-2018. Edited.
- ^ أ ب Aimee (4-10-2014), "7 ways to preserve tomatoes for winter"، www.simplebites.net, Retrieved 14-1-2018. Edited.
