عمل شربات الحلويات

الشربات

الشربات، هي عبارة عن مادة لزجة، يكون لونها مائلاً إلى الأصفر، ويتمّ إضافتها إلى أنواع مختلفة من الحلويّات، مثل: البسبوسة، والكنافة، حيث تضيف إليها الطعم الحلو والمميّز، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت والمكوّنات، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد الشربات للحلويّات.

شربات الحلويات

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الماء والسكر، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، مع التحريك المستمرّ، حتّى يذوب السكر، ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
• نضيف إلى الخليط عصير الليمون الحامض، ونخلط جيّداً.
• نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونحرّك مرّة أخرى، ثمّ نترك الشربات في وعاء لحين الاستخدام.

بلح الشام

المكوّنات

• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ثمانون غراماً من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
• خمس بيضات.
• أربعة أكواب من زيت الذرة.
• شربات -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كبير الماء، والزبدة، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصل لمرحلة الغليان.
• نضيف الدقيق، ونحرّك بشكل جيّد، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة -حتّى تبرد-.
• نضيف إلى العجينة البيض، والفانيلّا، ونخلط بشكل جيّد.
• نضع في مقلاة كبيرة الزيت، ونسخّنه على درجة حرارة 180 مئويّة.
• نضع العجينة في كيس حلويات، ونشكّل العجينة، ونسكبها في الزيت الساخن، ونتركها لمدّة ثلاث دقائق، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى البني.
• نخرج بلح الشام من المقلاة، ونصفّيها من الزيت.
• نغمس القطع بعد أن تبرد قليلاً في الشربات، ثمّ نقدّمها.

ليالي لبنان

المكوّنات

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر الأبيض.
• ستّة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• علبتان من القشطة.
• فستق حلبي مطحون للتزيين.
• شربات.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء السميد، والسكر، والحليب، والفانيلّا، والماء الفاتر، ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
• نضع الوعاء على النار، ونتركه حتّى يصل لمرحلة الغليان، ويتشكّل لدينا مزيج سميك.
• نسكب في صينيّة الخليط، ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
• نخرج الصينيّة من الثلاجة، ونضيف إليها طبقة من القشطة، ونوزّعها بشكل متساوٍ على كافة الجوانب.
• نعيد الصينيّة إلى الثلاجة، ونتركها حتّى تبرد.
• نزيّن ليالي لبنان بالفستق الحلبي، ونسكب فوقها الشربات.