طريقة عمل الأرز السعودي

الأرز السعودي

يعد الأرز السعودي من الأطباق المفضّلة والمشهورة في مختلف دول الخليج العربي؛ نظراً للذّة طعمه، وسهولة تحضيره، وتنوّع مكوّناته؛

حيث من الممكن إعداده بالدجاج، أو بالخضراوات، ممّا يساهم في زيادة قيمته الغذائيّة، لما توفّره مكوّنات هذا الطبق من مواد مهمّة للجسم: كالفيتامينات، والمعادن، والنشويّات، والألياف، والبروتينات، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الأرز السعودي، بالإضافة لطريقة عمل الأرز بالبرياني الذي يعدّ من أكثر أطباق الأرز السعودي شهرة.

طريقة عمل الأرز السعودي

المكوّنات

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من الأرزّ الأبيض.
• نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
• حبّة من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضعي الأرز في وعاء من الماء، واتركيه منقوعاً مدّة ربع ساعة، ثمّ صفّيه، وضعيه في وعاء آخر.
• أضيفي الجزر، والبهارات، والصنوبر إلى الأرز، وقلّبيه، ثمّ ضعيه على النار.
• أضيفي كمّية كافية من الماء، واتركيه حتّى يغلي، ثمّ تبّليه بالفلفل، والملح، ثمّ خفّفي النار، واتركيه مدّة ربع ساعة حتّى ينضج.
• غطّي الوعاء بمنشفة ورقيّة، واتركيه مدّة ثلث ساعة، ثمّ قدّميه.

طريقة عمل أرز برياني سعودي

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• كيلو غرام من فخذ الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبيب الأسود.
• حبّة من الجزر مبشورة بشكلٍ ناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• رأس ونصف من البصل المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران المذاب في ربع كوب من الماء الساخن.
• ماء -حسب الرغبة-.
• مكعبّان من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج في قدر على النار، واغمريه بالماء، واتركيه حتّى يُسلق.
• أضيفي مكعّبات المرق إلى الدجاج، واتركيه مدّة نصف ساعة حتّى ينضج.
• أزيلي الدجاج من الوعاء، واحتفظي بماء السلق.
• ضعي الأرز في قدر على النار، وأضيفي ثلاثة أكواب من الماء، واتركيه حتّى يسلق لمدّة 10 دقائق.
• ضعي الزيت في قدر على النار، وسخّنيه، ثم أضيفي الثوم، والبصل، وقلّبيهما، وأضيفي الزبيب، والجزر، والدجاج، وحرّكيهم.
• ضعي الزنجبيل في وعاء، وأضيفي الزبادي، والقرفة، وبهارات البرياني، والكمّون، والفلفل الأسود، والكركم، والحبهان، ثمّ أضيفي الخليط إلى مزيج الدجاج، ثمّ أضيفي الأرز، ومزيج الزعفران، وقلّبيهم، ثمّ اتركيهم مدّة نصف ساعة حتّى تنضج المكوّنات جميعها.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي الدجاج فوقه، ثمّ قدّميه.