طريقة عمل صوص الناتشوز

محتويات

تذويب جبن الشّيدر مع الحليب في قدرٍ صغيرة وبعد تذويب الجبن يتم صبّه في وعاءٍ صغير ومن ثمّ تقديمه مع الناتشوز.

كيس من رقائق الناتشوز.
خمسة أكوابٍ من شرائح التّورتيلّا المثلّثات.
نصف كيلوغرام من اللّحمة المفرومة.
علبة فاصولياء سوداء مسلوقة ومصفّاة.
كوب من الصّلصة المكسيكيّة.
كوبان من جبنة الشّيدر الحمراء المبشورة شرائح.
القليل من كلٍ من الشرائح الإضافيّة التالية -حسب الرّغبة-: بصل أخضر رفيع و كزبرة خضراء مفرومة.
القليل من كلٍ من: شرائح الهالوبينو الحلقات، الفلفل الحار، الكريمة الحامضة.
ملعقة كبيرة من صوص الجبنة.
ثلاثة أكوابٍ من جبن الشّيدر الأحمر.

مكونات صوص الجبنة:

رص نصف كمّية شرائح التّورتيلّا على صينيّة الفرن
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستّين درجةٍ مئويّة.
تشويح اللّحم المفروم إلى أن يصبح لونها بنّي في طاسة واسعة وعلى درجة حرارة متوسّطة .
العمل على إضافة الفاصولياء والصّلصة ونصف كمّية الجبنة إليها وتقليبهم جيداً ومن ثمّ رفع نصف كمّية الخليط على شرائح التورتيلّا.
خبز الخليط لمدّة عشر دقائق إلى أن تذوب الجبنة ثمّ رفعها وإضافة طبقة أخرى من التورتيلّا وخليط اللّحمه بالصّلصة وباقي كمية الجبنة إليه.
إدخالها إلى الفرن مرّة أخرى لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
إضافة الإضافات السّابقة حسب الرّغبة إلى حين تجهيز الصّوص.

تحضير صوص الجبن:

تذويب الزّبدة في طاسة متوسّطة على النّار درجة حرارة وسط ثمّ إضافة الدّقيق إليها وتشويحه إلى أن يتحمّص تماماً.
إضافة اللّبن إلى الطّاسة مع الخفق المستمر ثمّ رفع درجة الحرارة والتّقليب إلى أن يصبح الصّوص ذا سمكٍ متوسّط.
إضافة الملح والفلفل والجبنة المبشورة وتقليبه جيداً مع خفض درجة الحرارة إلى أن تذوب الجبنة تماماً و يتكاثف الصّوص ثمّ يتم تقديمه مع الناتشوز المجهّز بالهنا.

تسخين الزّيت جيّداً في قدر و طهي البصل مع التّحريك إلى أن يطرى ومن ثمّ إضافة الفاصولياء مع التّحريك.
إضافة الدّجاج والصّلصة على المزيج ومن ثمّ خفض الحرارة وطهي المزيج على نارٍ هادئة بدون غطاء إلى نحو ثلاث دقائق أو إلى أن يسمك المزيج قليلاً.
وضع رقائق التورتيا في طبق تقديم ثمّ توزيع خليط الدّجاج ومن ثمّ رش الجبنة المذوبة عليه ووضع الجواكامولي والكريمة الحامضة عليها *التّزيين بشرائح فلفل الهالايبنو وتقديمها.