صنع العسل في البيت

العسل

القيمة الغذائية

يحتوي كل مئة غرام من العسل المنزلي الصنع على:

المكوّنات

• كوب من الماء المفلتر البارد، مقسّم.
• ثمن ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان الجلوكومانان.
• ست ملاعق كبيرة من الإكسيليتول أو الإريثريتول أو أي محلي آخر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح المعدني.
• ملعقتان صغيرتان من نكهة العسل -حسب الرغبة-.
• خمس نقاط أو أكثر من الملوّن الغذائي الأصفر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اخلط ربع كوب الماء البارد مع صمغ الزانثان.
• اخلط باقي كمية الماء مع المحلى والملح في قدر على النار، واتركهم حتى يغلوا.
• أضف خليط صمغ الزانثان إلى القدر على النار مع استمرار التحريك.
• استمر في خلط المكوّنات حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• أبعد القدر عن النار وأضف نكهة العسل والملوّن الغذائي.
• اترك الخليط ليبرد ويصبح أكثر كثافة.
• احتفظ بالعسل المنزلي في أوعية محكمة الإغلاق في البراد.

عسل الزهور

القيمة الغذائية

المكوّنات

• عشرة أكواب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من أزهار نبات الصفصاف.
• كوب من زهور النفل الحمراء.
• كوبان ونصف من زهور النفل البيضاء.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: الماء والسكر والشبة في قدر كبير على النار، واتركهم مدّة عشر دقائق حتى يبدأ السائل بالغليان ثمّ أبعد القدر عن النار.
• اغسل الزهور جيداً في المصفاة وتخلّص من كل الأجزاء الخضراء منها لأنها ستجعل مذاق العسل كالعشب.
• أضف الزهور المغسولة إلى خليط الماء والسكر واتركهم ينتقعون لمدّة ثلاث ساعات.
• أخرج الزهور من الخليط وصفّه من خلال قطعة قماشية.
• أعد الخليط إلى القدر وضعه على النار واتركه حتى يبدأ بالغليان، ثمّ صبّه في وعاء وأغلقه.

زبدة العسل

القيمة الغذائية

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الكريمة الثقيلة.
• كوب ونصف من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• اخلط السكر والعسل والكريمة في قدر صغير.
• ضع القدر على النار واتركه مدة دقيقة حتى تغلي المكوّنات.
• صب الخليط الساخن فوق الزبدة الطرية وقلّب المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمة.
• ضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق وبرّدها في البراد.