طريقة تبهير اللحم المشوي

محتويات

مكوّنات خليط اللحم:

مكوّنات الحشو:

مكوّنات صلصة الطماطم:

تحضير خليط اللحم:

وضع كلٍ من: البهار، واللحم، والقرفة، والملح، والكعك المطحون، والفلفل في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.

تحضير الحشو:

وضع الزيت في قدر متوسط الحجم ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً.
إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والمشروم، والملح، والكستناء، والكرفس، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة ثلاث دقائق.
وضع الحشو في طبق وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير صلصة الطماطم:

وضع الزيت في نفس المقلاة وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
إضافة كلٍ من: الفلفل، والطماطم، والملح، والمعجون، والمرقة وترك الصلصة على درجة حرارة قوية لمدّة خمس دقائق.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن مناسب.
أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة البيض الصغيرة وعمل تجويف صغير فيها.
وضع ملعقة كبيرة من الحشو وإغلاق العجينة وتشكيل العجينة إلى قرص مستدير أو بيضاوي الشكل.
تشكيل الكمية المتبقية من العجينة ووضع أقراص اللحم في الصينية.
وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج.
إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الصلصة ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتتسبك الصلصة ثمّ تقديمها.

مدَة الطهي	خمسون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن أو قالب رغيف مستطيل.
وضع كلٍ من: الملح، واللحم، والفلفل، والبقدونس، والبابريكا، ونصف عبوة معجون طماطم، والشطة، والكعك المطحون، والبيضة، والبهار المشكل في وعاء.
تقليب المكوّنات معاً بأطراف أصابع اليد مع الدعك بشدة على اللحم إلى أن يصبح متجانساً.
وضع اللحم في الطبق مع الضغط عليه بقوة، وتوزيع بعض معجون الطماطم على سطح اللحم.
وضع الطبق بالفرن لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
إخراج اللحم من الفرن وتوزيع الكمية المتبقية من معجون الطماطم.
ترك اللحم لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح بارداً ومتماسك.
وضع اللحم في طبق التقديم وتقديمه مع الخبز، والمخلات أو مع الأرز، والخضار.