عمل النمورة الفلسطينية

محتويات

مكوّنات الشيرة:

أحضر طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ومقاسه 33 * 23 سم، وادهن القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
ضع السمن والزبدة في قدر صغير الحجم، وارفعه على نار متوسطة ليذوب السمن.
ضع السميد وخليط السمن والزبدة في وعاء الخلاط، وثبّت مضرب التقليب، وشغّل على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة لتختلط المواد جيداً، واترك السميد لمدّة نصف ساعة.
أضف السكر وجوز الهند والزبادي والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا والملح وماء الورد وماء الزهر.
شغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
اسكب خليط النمورة في طبق الفرن، واستخدم ظهر الملعقة وساوي السطح ليصبح ناعماً ومتساوياً.
دع النمورة على طاولة المطبخ لمدّة نصف ساعة.

تحضير الشيرة:

ضع كلاً من: السكر والماء وماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة، ومتوسط الحجم.
ارفع القدر على نار متوسطة، واترك الشيرة تغلي لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق.
ثبّت الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
استخدم سكين حادة وقطّع النمورة إلى مربعات، ووزّع أنصاف اللوز على المربعات.
ضع النمورة في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج النمورة، ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
أخرج النمورة من الفرن، واسكب الشيرة مباشرة على النمورة وهي ساخنة، واتركها على طاولة المبطخ لعدّة ساعات لتبرد تماماً.

مكوّنات القطر:

امزج الزبدة مع الحليب المكثف المحلى والبيكنج باودر، وحرّك المزيج جيداً
أضف السميد واللوز المطحون والماء، وحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
اسكب المزيج في صينية للخبز قياسها 28 * 24 سم وسوِّ الوجه بشكل متجانس.
اخبز البسبوسة في فرن ساخن درجة حرارته 190 درجة مئوية، لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
أخرج الصينية من الفرن، واسكب القطر المبرّد على وجهها، وضعها في البراد لتبرد تماماً، وقطّعها وقدمها.
تحضير القطر: ضع السكر والماء في قدر، واغلِ المزيج واتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح ما بين ست إلى ثماني دقائق، ومن ثمّ ارفعه عن النار، وأضف إليه عصير الحامض وماء الورد واللوز المطحون.