طريقة صنع النمورة السورية

النمورة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السمن.
• نصف كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• جوز هند -حسب الرغبة-.
• لوز مقشر-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• اخلط السميد مع السمن في وعاء جيداً.
• اخلط اللبن مع البيكنج باودر في وعاء آخر جيداً.
• أضف خليط اللبن إلى خليط السميد وقلّب جيداً.
• أضف جوز الهند وقلّب المكوّنات.
• ادهن صينية الخبز بالطحينة والزيت النباتي.
• اسكب عجينة النمورة في الصينية وسوِّ سطحها.
• غطِّ الصينية واتركها ترتاح مدّة خمس ساعات.
• قسّم العجينة إلى مربعات أو معينات وضع في كل قطعة حبة لوز.
• اخبز النمورة في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية مدّة عشرين دقيقة.
• أخرج الصينية من الفرن وصبّ عليها القطر البارد مباشرة.

النمورة بماء الزهر

المكوّنات

• نصف كوب من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: ماء الورد وماء الزهر.
• نصف كوب من اللوز المقسم إلى أنصاف.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ماء الورد.
  • ماء الزهر.
  • عصير الليمون.

طريقة التحضير

• جهّز صينية فرن وادهنها بالقليل من الزبدة أو السمنة.
• ضع كلاً من: السمنة والزبدة في قدر صغير الحجم، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يذوب الخليط.
• ضع السميد مع خليط السمنة والزبدة في وعاء العجانة الكهربائية مع تثبيت مضرب التقليب، وشغّلها على سرعة متوسطة واخلط المواد مدة دقيقة.
• أضف كلاً من: السكر وجوز الهند واللبن والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح وماء الورد والزهر، واخلط المكوّنات بسرعة متوسطة مدة دقيقة أخرى حتى تتجانس بالكامل ويتشكل لديك خليط ناعم.
• اسكب الخليط في صينية الفرن التي جهزتها، وسوِّ السطح حتى يصبح ناعماً ومتساوياً بظهر الملعقة.
• اترك الصينية بدرجة حرارة الغرفة مدّة نصف ساعة.
• جهّز القطر بوضع مكوّناته في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه ليغلي مدّة ثماني إلى عشر دقائق.
• جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبّت الرف وسطه.
• قطّع خليط النمورة بواسطة سكين حاد إلى مربعات متساوية، وضع في كل مربع نصف حبة لوز.
• اخبز النمورة في الفرن مدّة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• أخرج النمورة من الفرن واسكب عليها القطر مباشرةً.
• اترك النمورة بدرجة حرارة الغرفة عدة ساعات حتى تبرد قبل التقديم.