كيفية عمل صوص السمك

محتويات

خلط مقدار من الريليش الحلو مع ثلاثة مقادير من المايونيز، وتقديم الصلصة مع السمك.

تحضير صوص الطحينة:

سكب الطحينية في مقلاة، وإضافة البصل المكرمل والملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المهروس وعصير البرتقال، وتحريك المكوّنات معًا لتصبح على شكل معجون، ثم إضافة مرق السمك إليها.
صب الصوص في صينية الخبز على السمك، وإعادة الصينية للفرن لخبز.

وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمَّ تحمير الثوم فيه وإضافة عصير الطماطم وتركها حتى تتسبك حوالي عشر دقائق.
إضافة الخل والاستمرار في الطهي لمدَّة خمس دقائق إضافية.

خلط الكزبرة المقطعة مع عصير الليمون والثوم والبصل والكزبرة المطحونة.
إضافة صوص الكزبرة على السمك، ثمَّ إعادة السمك إلى الفرن لطهيه مع الصلصة لعشرين دقيقة.

تسخين الزيت في قدر بقاع سميكة، على نار متوسطة الحرارة.
تشويح البصل والكرفس والثوم مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا، وإضافة البصل وتشويحه، وتحريك المكوّنات معًا ليختلط الجزر مع الكرفس والبصل.
إضافة الفلفل وتحريك المكوّنات، ثم إضافة الطماطم والكوسا وتحريك الخليط وطهيه على نار منخفضة، وتركه ليغلي غليانًا خفيفًا.
رفع قدر على النار ووضع ماء وقليلًا من الملح فيه، وإضافة البصل والليمون والكرفس إليه، ثمَّ إضافة فيليه السمك بعد بدء غليان الماء.
ترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا مدّة خمس دقائق حتى ينضج السمك ويتغير لونه، والتأكد من أن الصلصة مركّزة، ويظهر عليها فقاعات.
إضافة الزيتون وتتبيل الصلصة بالملح والفلفل، وإضافة الخل البلسمي، مع التحريك ليمتزج الخليط.
رفع الصلصة عن النار وإضافة الأعشاب الطازجة إليها، وتقديم السمك مُغطى بهذه الصلصة.