طريقة عمل صوص للشيبس دوريتوس

القيمة الغذائيّة لرقائق الدوريتوس

تغْميسة الكريمة الحمضيَّة والذُّرة والسَّلطعون

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الكريمةِ الحمضيَّة.
• مئة غرامٍ من الذُّرة الحلوة (المُعلَّبة).
• مئة غرامٍ من الفلفل الأحمر المشْويِّ، مُقطَّعاً إلى مكعباتٍ.
• ثلاثمئةُ غرامٍ من لحمِ سرطانِ البحر (المُعلَّب).
• أربعون غراماً من إكليلِ الجَّبل الطَّازج.
• أربعون غراماً من زيتِ الذُّرة.

طريقة التَّحضير

• ضرْب جميعِ المكوّناتِ في خلَّاط الطَّعام حتّى تتجانسَ تماماً.
• وضْعُ الخليطِ في صحنٍ للتَّقديم، وتوزيعُ شرائحٍ من أوراقِ البقْدونسِ ورقائق الدوريتوس على وجهِ الصَّلصة.

تغْميسةُ اللبنة بالأعشاب والزَّيتون وتغميسةُ جبْنة الماعزِ والطَّماطم المُجفَّفة

المكوّنات

مكوّناتُ تغميسةِ اللبنة بالأعشاب والزَّيتون:

• كوبٌ من اللبنةِ شديدةِ الحُموضة.
• نصفُ كوبٍ من الكريمة كاملة الدَّسم.
• نصفُ كوبٍ من الزَّيتون الأسود منْزوعَ العجَمِ مُقطَّعاً إلى شرائحٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان كبيرتان من زعترِ السمسم.
• فص من الثَّوم المفْروم.
• حفْنةٌ من شرائحِ النَّعناع الطَّازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيتِ الزَّيتون.
• رغيفٌ من الخبزِ العربيِّ مُقطَّعاً إلى مثلثاتٍ.

مكوّناتُ تغميسةِ جبْنةِ الماعزِ والطَّماطم المُجفَّفة:

• عبْوةٌ من جبْنةِ الماعزِ الطَّرية.
• كوب من الجَّوز مُقطَّعاً إلى أنصافٍ.
• نصفُ كوبٍ من الطَّماطمِ المُجفَّفة المُصفّاةِ ومُقطَّعةً إلى حلقاتٍ.
• أربعُ ملاعقٍ صغيرةٍ من الزَّعتر الطَّازج المفْروم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّعتر المُجفَّف مفْروكاً باليدين.
• ربعُ كوبٍ من الكريمة الحامضة.
• رغيف خبْزٍ فرنسيٍّ مُقطَّعاً إلى شرائحٍ.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ تغميسةِ اللبنة بالأعشابِ والزَّيتون:

• فرْكُ الخبْزِ بزيت الزَّيتون، الملح والفُلفُل، ثمَّ وْضعه في الفرنِ إلى أن يُحمَّص.
• خلْطُ اللبنة مع الكريمة وخفْقُهما جيداً إلى أن يصبحَ الخليطُ أملساً.
• إضافةُ الثَّومِ المفْروم، الزعتر السِّمسم والزَّيتون.
• وضْعُ النعناع الطَّازج المُقطَّع على الوجه مع زيتِ الزَّيتون.
• تقْديمُ التَّغميسة مع الخبزِ المُحمَّص أو رقائقِ الشيبس أو النَّاتشوز.

تحضيرُ تغْميسةِ الجُّبنة:

• خلْط الأربعة مكوّناتٍ الأولى معاً في وعاءٍ.
• تخفيف الخليطِ إلى قَوَامٍ قابلٍ للفردِ بواسطة الكريمة الحامضة.
• تتْبيلُ الصَّلصةِ بكميّةٍ وفيرةٍ من الفُلفُل.
• وضْعُ الجُّبنةِ في وعاءٍ، ثمَّ رشّها بالزَّعترِ والجَّوز، بعد ذلك يتمُّ تقْديمها مع الخبزِ المُحمَّصِ أو رقائقِ الشِّيبس هشَّة القَوام.

صلصةُ التَّرتار والتَّباسكو

المكوّنات

• كوبٌ من المايونيز.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من مُخلَّل الخيار مفروماً بشكلٍ ناعمٍ جداً.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصيرِ الليمون.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البقْدونس مفروماً إلى شرائحٍ صغيرةٍ.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثَّوم.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من السُّكر.

مكوّناتُ صلصةِ التَّباسكو:

• اثنتا عشرة ثمرةٍ من الفُلفُل الحارِّ الأحمر النَّاضج جداً.
• كوبان من الماءِ المعدنيِّ.
• كوبٌ من الخلِّ الأبيض.
• ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من البصل مُقطَّعاً إلى جوانجٍ رفيعةٍ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الثَّومِ المفْروم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّيت النَّباتي.
• ثلاثةُ أرباعِ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ صلصةِ التَّباسكو:

• تقليبُ الفُلفُلِ، الثَّوم، البصلِ، الملح والزَّيت في إناءٍ على نارٍ عاليةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ، ثمَّ يتم إضافة الماءُ والطَّهيُ لمدّة عشرين دقيقةٍ مع التَّقليبِ من آنٍ لآخر أو حتّى يلينَ الفُلفُل قليلاً ويتبخَّرَ الماءُ.
• إطفاءُ شعلةِ النار وتْرك الإناءُ ليبردَ على درجةِ حرارة الغرفة ثمَّ يتمُّ فرْم المقاديرِ الموْجودةِ داخله في مُحضِّرة الطَّعام حتّى يصبحَ ناعماً.
• إضافةُ الخل تدريجياً مع تشغيلِ مُحضِّرة الطَّعامِ على تدفقٍ مُستمرٍ بسرعةٍ بطيئةٍ.
• تتبيلُ الصَّلصةِ بالملحِ إذا لزم الأمر، بعد ذلك يتمُّ تصْفيتُها من خلالِ غربالٍ ذي ثقوبٍ متناهيةٍ في الصِّغر.
• نقْل الصَّلصةِ لبرطمانٍ سعة نصفِ لترٍ مُعقَّمٍ ومُحْكمِ الإغلاق.
• تخزينُ الصَّلصةِ لمدّةِ أسبوعين على الأقلِّ قبل الإستخدام.

تحضيرُ صلصةِ التَّرتار:

• خلْطُ كلِّ مقاديرِ الصَّلصة ووضعها بالثَّلاجة إلى أن تبردَ.