محتويات
شرائح سمك الهامور
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 8 دقائق |
الكمية | لشخصين |
المستوى | سهل |
المكوّنات
- فيليه سمك الهامور من دون جلد.
- تسعون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: البندورة المجففة تحت الشمس، والمفرومة، ومعجون البندورة، وخل التفاح، وعصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: برش ليمونة، والصلصة الحارة، والسكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحب الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبتان من البندورة المنزليّة المجففة تحت الشمس.
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خلط عصير البرتقال مع الخل، وبرش الليمون، ومعجون البندورة، والبندورة المجففة تحت الشمس، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، وصلصة السيراتشا في مرطبان.
- إضافة الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر للحصول على صلصةٍ كريمية القوام.
- تتبيل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرّب النكهات.
- إضافة زيت الزيتون إلى مقلاةٍ ساخنة، ووضع السمك فيه عندما يبدأ الدخان يصعد منه.
- تشويح السمك لمدة ثلاث دقائق على كلّ جانب.
- وضع السمك في طبق التقديم مزيناً بصلصة الخلّ ورشةٍ من الأعشاب الصغيرة، ويقدّم مع سلطة البندورة المجففة، والبقدونس، والبصل الأحمر، والفلفل الأحمر الحلبي.
شرائح السلمون المشوي
مدة التحضير | 20 دقيقة |
مدة الطبخ | 15 دقيقة |
الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع شرائح من سمك السلمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
- ربع كوب من كلّ من: الزبدة المذوبة، وفتات الخبز المجفف، وجوز البقان المفروم.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
- خلط الخردل مع الزبدة، والعسل في وعاءٍ صغير.
- خلط فتات الخبز مع جوز البقان، والبقدونس في وعاءٍ منفصل.
- دهن شرائح السلمون بخليط العسل والخردل، ثمَّ رش خليط فتات الخبز فوقها.
- وضع الشرائح في صينية فرن، وشيّها من اثنتي عشرة إلى خمسَ عشرة دقيقة في الفرن أو حتى ينضج.
- تتبيل السلمون بالملح والفلفل الأسود، وتقديم السمك المشوي مع شرائح الليمون.