محتويات
فواكه البحر
فواكه البحر هي عدد من الكائنات البحرية التي يمكن أكلها كالرخويات والقشريات، وهي من المأكولات التي تعود على جسم الإنسان بالفوائد الجمّة نذكر منها: الحفاظ على صحة الدماغ، والوقاية من أمراض العظام، وتحسين صحة الأسنان، والحفاظ على صحة الجلد، ولعل أهم ما يُميزها هو إمكانية طهوها بالعديد من الطرق، إذ يُمكن أن تُحضر كطبق شوربة، أو سلطة، أو طاجن، ويعتبر طاجن فواكه البحر أحد الأطباق التي تشتهر بكثرة في مختلف مطابخ العالم، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره.
طريقة عمل طاجن فواكه البحر
طاجن فواكه البحر بصلصة البندورة
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من الحبار المغسول والمصفى.
- خمسمئة غرام من الروبيان المغسول، والمنظف.
- مئة غرام من المحار المغسول والمصفى.
- قطعتان من الكابوريا المغسولة والمصفاة.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- خمسمئة ملليلتر من صوص البندورة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من الجبنة المبشورة.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.
طريقة التحضير:
- تسخين السمنة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى يذبل.
- إضافة الحبار، والمحار، والروبيان، والكابوريا والتحريك مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحول إلى اللون البرتقالي.
- إضافة صوص البندورة، والفلفل الأسود، والملح والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
- رفع خليط فواكه البحر عن النار، ووضعه في صينية مخصصة للفرن، ثم نثر الجبنة المبشورة على وجهه.
- إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة خمس دقائق أو حتّى تذوب الجبنة.
طاجن فواكه البحر بالبشاميل
المكوّنات:
- كيلوغرام من فواكه البحر.
- بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- جزرتان مقطعتان إلى قطع متوسطة.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- مئتا غرام من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والقرفة.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف مقدار الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك حتّى يذبلا.
- إضافة فواكه البحر، والجزر، ونصف مقدار التوابل والتحريك مدّة دقيقتين، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- لتحضير البشاميل: تسخين الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الطحين والتحريك حتّى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة الحليب بالتدريج، والمقدار المتبقي من التوابل والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
- رفع البشاميل عن النار، ثم إضافة نصف مقدار خليط فواكه البحر إليه والتحريك.
- سكب خليط البشاميل بفواكه البحر في طاجن، ثم إضافة المقدار المتبقي من الصلصة إليه.
- إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.
طاجن فواكه البحر بالمعكرونة والأعشاب
المكوّنات:
- ربع كوب من الأعشاب المفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة من الفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والكمون.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الإستكاوزا مغسولتان، ومقطعتان بشكلٍ طولي.
- مئتان وخمسون غراماً من الحبار المنظف، والمغسول، والمقطع إلى دوائر.
- خمسمئة غرام من القواقع، وبلح البحر، والروبيان المنظفة والمغسولة.
- ثماني حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة مقطعة إلى قطع صغيرة من الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
- كوب من مرقة السمك.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان من الجبنة الموزاريلا المبروشة.
- كيس من المعكرونة الصدفية المسلوقة.
طريقة التحضير:
- سلق المعكرونة في ماءٍ مملح لعدة دقائق، ثمّ تصفى ويضاف لها القليل منالزيت وتوضع جانباً.
- دهن الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر بالزيت، ثمّ إدخالهما إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يذبلا.
- إخراج الفلفل الرومي من الفرن، ثمّ تقشيره بواسطة سكينة حادة، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البندورة، والثوم، ونصف مقدار الملح والفلفل الأسود والتحريك.
- ترك الخليط على نار هادئة مدّة نصف ساعة أو حتّى يغلي.
- إضافة الفلفل الرومي والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
- وضع المعكرونة، والمقدار المتبقي من الملح والفلفل الأسود في طاجن الفرن والخلط.
- سكب صلصة البندورة، والأعشاب فوق المعكرونة والخلط، ثمّ إضافة القواقع، والروبيان، وبلح البحر، والحبار والاستاكوزا.
- إضافة مرقة السمك والخلط، ثم رش الجبنة على الوجه، وإدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ثلث ساعة أو حتى يتّحمر.
