السلطة اليابانية

السلطة اليابانية بصلصة الجزر والزنجبيل

المكوّنات

• ثمانية أكواب من الخس المقطع.
• حبة من البرتقال كبيرة الحجم والمقطعة إلى مكعبات.
• خمس عشرة حبة من الطماطم الكرزية.
• حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• السمسم -للتزيين-.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• حبتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقشرتان.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• قطعة بحجم الأصبع من الزنجبيل الطازج المقشرة والمقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع مكوّناتِ الصلصة في محضرة الطعام والتشغيل للحصولِ على خليطٍ مهروس ثمّ إيقاف الخلاط وكشط الحواف وإعادة التشغيل مرةً أخرى حتى يصبح الخليط ثخين القوام، وفي حال كان ثخيناً أكثر من اللازم يتم إضافة القليل من الماء.
• خلط مكوّنات السلطة وتوزيعها في أطباقِ التقديم وتوزيع الصلصة فوق الخضار وتزيينها بالسمسم وتقديم السلطةِ.

السلطة اليابانية الخضراء

المكوّنات

• كوب من البازيلاء الثلجية.
• حبة من الخيار متوسطة الحجم.
• رأس من الخس المغسول والمقطع تقطيعا خشناً.
• حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • زيت السمسم.
  • زيت دوار الشمس.
  • خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ من الماء في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي وإضافة البازيلاء وتركها خمس وأربعين ثانيةً فقط ثمّ إخراجها ووضعها في الماء المثلج وتقليبها جيداً ثمّ إخراجها ووضعها جانباً.
• تقشير الخيار وتقطيعه إلى حلقاتٍ رفيعةٍ وتركه جانباً.
• خلط مكوّنات الصلصة في طبقٍ صغيرٍ وخلط مكوّنات السلطةِ في طبقٍ كبيرٍ وتقليبها جيداً.
• إضافة الصلصة إلى الخضار وتقليبها ثمّ سكبها في طبقِ التقديم وتقديمها مع الدجاج المشوي.

سلطة التفاح والجوز

المكوّنات

• حبتان من التفاح متوسطتا الحجم.
• عود من الكرفس.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من الجوز المحمص.
• عصير نصف ليمونة.

مكوّنات الصوص:

• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز الياباني.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات الصوص في طبقٍ كبيرٍ باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس.
• تقطيع الكرفس إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى الصوص.
• تقطيع التفاح إلى أرباع وتنظيف البذور ثمّ تقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطةٍ، ووضعها في عصير الليمون وتقليبها جيداً حتى لا تتحوّل للون البني.
• تصفية التفاح من العصير جيداً وإضافته إلى الصوص مع الزبيب، والجوز والتقليب جيداً وإدخال الطبق إلى الثلاجةِ وتبريده قبل التقديم.

سلطة البطاطا اليابانية

المكوّنات

• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة مسلوقة جيداً.
• حبة من الجزر صغيرة الحجم.
• ربع كوب من الذرة.
• حبة من الخيار صغيرة الحجم.
• شريحتان من المرتديلا.
• ثلث كوب من المايونيز.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ ووضعها في قدرٍ مناسبٍ وغمرها بالماء ووضعها على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تغلي ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر وتركها لعشر دقائق تقريباً حتى تنضج تماماً ثمّ تصفيتها من الماء.
• وضع البطاطا في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبها حتى تجفّ تماماً من الماء ثمّ إبعادها عن الحرارة.
• هرس البطاطا مع ترك بعض القطع الصغيرة ثمّ إضافة الملح والتقليب وتركها جانباً حتى تبرد.
• تقشير البيضة وهرسها جيداً.
• تقطيع الجزر إلى أرباع ثمّ فرمه ووضعه في طبقٍ مناسبٍ للميكرويف وغمره بالماء وإدخاله إلى الميكرويف عدة دقائق حتى يصبح طرياً وتصفيته وتركه حتى يبرد.
• تقشير الخيار مع ترك بعض القشور وتقطيعه إلى أرباعٍ ثمّ إلى شرائح رقيقة وتركه جانباً وتقطيع المرتديلا إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• إضافة الخيار، والجزر، والذرة، والمرتديلا إلى البطاطا المهروسة وتتبيل السلطة بالملح، والفلفل والتقليب جيداً.
• إضافة المايونيز والتقليب ثمّ إضافة البيض والتقليب ولكن دون مبالغة ثمّ إدخال الطبق إلى الثلاجة حتى تبرد قبل التقديم.