كيفية تحضير سلطة عدس

القيمة الغذائيّة للعدس

سلطة العدس الحارة

المكوّنات

• نصف فص من الثوم، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• نصف كوبٍ من اللبن الرائب.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوبٍ من العدس مغسول.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الطازج المفروم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحريف.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• كوب من الأوراق الخضراء المخصّصة للسلطة.
• نصف حبة من الخيار مقطعة شرائح.
• نصف حبة من البندورة مقطعة شرائح.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع العدس في مقلاة مناسبة الحجم ورش القليل من الملح عليه ثمّ وضع المقلاة على نار عالية.
• تغطية العدس بالماء وتركه على النار حتّى الغليان.
• خفض النار تحت العدس إلى متوسطة وتركه يطهى لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتّى طريانه.
• رفع العدس عن النار وتصفيته من الماء ثمّ وضعه في وعاء عميق وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الحريف، الكمون، الفلفل الطازج، الثوم، الكزبرة المفرومة، زيت الزيتون واللبن فوق العدس وتقليب المكوّنات مع بعضها بواسطة ملعقة.
• تتبيل خليط العدس بالملح حسب الرغبة.
• تقليب خليط العدس بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية ثمّ وضع الخليط جانباً.
• إحضار طبق تقديم وتوزيع الأوراق الخضراء فيه ثمّ توزيع شرائح البندورة والخيار فوق الأوراق الخضراء.
• صب خليط العدس فوق الأوراق الخضراء وشرائح الخيار والبندورة في طبق التقديم ثمّ تقديم السلطة فوراً.

سلطة العدس المدخّنة مع البسطرمة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• كوب من العدس الأخضر أو الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من البصل الأخضر مقطع شرائح رفيعة.
• حبة من الفلفل الحلو مشوية ومقشرة، مفرومة شرائح.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بذور الكمون.
• كوبان من الجرجير.
• مئة غرامٍ من البسطرمة.
• سبع حبّات من البندورة الكرزية الحمراء.
• سبع حبّات من البندورة الكرزية الصفراء.

طريقة التّحضير

• غسل البندورة الكرزية الحمراء والصفراء جيداً بالماء ثمّ تقطيعها إلى أنصاف ووضعها في وعاء جانباً.
• تقطيع البسطرمة بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة ووضعها في طبق جانباً.
• وضع العدس في وعاء ونقعه لبعض الوقت ثمّ تغسيله وتصفيته.
• وضع العدس المُصفّى في قدر ثمّ غمره بالماء ووضعه على نار عالية الحرارة حتّى الغليان.
• تخفيف النار تحت العدس وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً حتّى طريانه تماماً.
• رفع العدس عن النار وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• تصفية العدس من الماء جيداً ثمّ تدخينه بنكهة خشب التفاح.
• وضع كلٍ من: بذور الكمون، الفلفل الأسود المطحون، الثوم، الملح وخل البلسميك في وعاء وتقليب الخليط بملعقة أو شوكة حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط متجانس.
• إضافة العدس المدخن إلى خليط خل البلسميك وتقليبه جيداً مع باقي المكونات ثمّ ترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق حتّى يرتاح.
• تذوّق خليط العدس وإضافة المزيد من الملح والخل حسب الرغبة إذا دعت الحاجة.
• إضافة كلٍ من: أوراق السلطة المشكلة، البندورة الكرزية الصفراء، البندورة الكرزية الحمراء، الفلفل الأحمر المشوي، البصل الأخضر وزيت الزيتون إلى خليط العدس وتقليب السلطة جيداً.
• سكب سلطة العدس في طبق تقديم مناسب ووضع شرائح البسطرمة على الوجه ثمّ تقديم السلطة مباشرة.