محتويات
طريقة حفظ الثوم
- شراء الثوم بالحجم الكبير وتقشيرها، ثمَّ تقطيع القطعة البيضاء ورمي العود الأخضر منها.
- وضع الثوم في مفرمة الكبة لهرسها، ثمَّ تعبئتها بالأكياس المخصصة للفريزر ووضعها في الفريزر لحين استخدامها.
تحضير كبدة بالثوم والخل
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- قرن من الفلفل الحار صغير الحجم، مفروم ناعماً.
- خمسمئة غرامٍ من الكبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- عشرة فصوص من الثوم كبير الحجم ومهروس.
- ربع كوب من كلٍ من: زيت الذرة، الخل.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الكبدة، البهارات المشكلة، الكمون، الثوم، الفلفل، الخل، الفلفل الأسود والملح في وعاء زجاجي عميق، وتقليبهم بملعقة بشكل جيد، ثمّ تغطيته بالنايلون وإدخاله لمدّة ساعة على الأقل إلى الثلاجة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن قليلاً.
- إزالة الكبدة من خليط الخل والثوم باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعها في مقلاة الزيت، ثمّ تقليبها بملعقة خشبية لدقائق معدودة وإضافة الخليط إليها.
- تخفيف حرارة النار عن المقلاة مع تغطيتها، وتركها لمدّة خمس دقائق حتى تنضج الكبدة.
- إزالة الغطاء عن المقلاة مع رفع النار عليها حتى تجف الماء منها وتتحمص، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.
- سكب الكبدة في طبق التقديم، ورش الكزبرة عليها وتقديمها ساخنة.
تحضير خبز الثوم بالجبن
مدة التحضير | عشرون دقيقة |
مدة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لــ | شخصين |
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الرقائق والمسحوق.
- رغيف من الخبز الفرنسي، كبير الحجم.
- ربع كوب من كلٍ من: جبنة البارميزان المبشورة، جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البقدونس المجفف، الريحان المجفف.
- أربع ملاعق طعام من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- تقطيع رغيف الخبز الفرنسي طولياً ليصبح لدينا رغيفين، وتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
- خلط كلٍ من: الزبدة اللينة والثوم المقطع معاً في وعاء صغير، ثمّ فرد الخليط المتكون على الرغيفين.
- رش جبنة الموزاريلا على الخبز بكمية متساوية.
- خلط جبنة البارميزان من المكوّنات المتبقية في وعاء صغير الحجم، ثمّ رش الخليط الناتج على الخبز بالتساوي.
- وضع رغيفي الخبز في صينية الفرن على أن تكون غير مدهونة، وإدخالها الفرن لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح بنية إلى ذهبية اللون.
- تقطيع الخبز المحمر إلى شرائح لتقديمها دافئة.
فول مقلى مع الثوم
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطهي | خمس وعشرين دقيقة |
تكفي لــ | خمسة أشخاص |
المكونات
- أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرامٍ من الفول الأخضر الطازج أو المثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة مفرومة، متوسطة الحجم.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، وإضافة الثوم والبصل إليها لقليهم حتى يصل إلى درجة الذبول.
- إضافة الفول الأخضر للمقلاة وتقليبه، ثمّ رشه بالملح مع تغطية المقلاة وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
- إضافة الكزبرة المفرومة وعصير الليمون في النهاية وتقديمها في طبق التقديم ساخنة.