محتويات
القرع
القرع أو اليقطين هو من أصناف النباتات المشهورة في أمريكا الشمالية، ويتميز بلونه البرتقالي المائل إلى الأصفر، وبملمسه الناعم، وباحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر مثل: فيتامين ك، وفيتامين ب المركب، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم وغيرها، ولعل أهم ما يُميزه هو مذاقه اللذيذ، إذ يُمكن إدخاله إلى أطباق الحلويات والمشروبات المختلفة، وتعتبر صينية القرع من أكثر الحلويات المرغوبة في فصل الشتاء، وذلك لإمدادها بالطاقة والحيوية للجسم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير صينية القرع بالبشاميل بطريقتين مختلفتين.
صينيّة القرع بالبشاميل
المكوّنات
مكوّنات القرع:
- كيلوغرام من قرع العسل المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- نصف كيلوغرام من السكر البني.
مكوّنات البشاميل الحلو:
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: الزبدة الطريّة، والطحين الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة، والقرنفل.
- بيضة مخفوقة.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع إلى نصفين متساويين.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من القرشلة المطحونة.
طريقة التحضير
- شق قرع العسل من النصف، ثمّ إضافة السكر البني والزبدة إليه.
- وضع القرع في صينيّة مخصصة للفرن، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- إخراج العسل من الفرن، ثمّ وضعه في وعاء، وهرسه جيداً.
تحضير البشاميل الحلو:
- تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك.
- إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة البيض، والقرفة، والقرنفل، والسكر والتحريك للحصول على خليط متجانس، ثمّ رفع الخليط عن النار، ووضعه جانباً.
- خلط الزبيب، وجوز الهند، والقرشلة، واللوز، ونصف كمية البشاميل في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع نصف كمية القرع في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثمّ إضافة خليط البشاميل والمكسرات.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من القرع، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من البشاميل فوقه.
- إدخال صينية القرع بالبشاميل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
صينيّة القرع بالبشاميل والفستق الحلبي
المكوّنات
مكوّنات القرع:
- حبة من القرع مقطعة إلى قطع متوسطة.
- كوب من الماء.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من السكر أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
مكوّنات البشاميل:
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- وضع السمنة والطحين في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر، والحليب بالتدريج والخلط جيداً حتى تتكون صلصة كثيفة، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
- وضع القرع، والماء في قدر على النار والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- رفع القرع عن النار، وتصفيته من الماء، ثم هرسه جيداً بالشوكة.
- خلط البيض، والسمنة، والسكر في وعاء، ثمّ سكب الخليط فوق القرع والخلط.
- وضع نصف كمية خليط القرع في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة خليط الفستق الحلبي إليه.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من القرع المهروس، ثمّ إضافة البشاميل على وجه الصينيّة.
- إدخال صينية القرع بالبشاميل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج.
