محتويات
صينية اللحمة بالفرن
تعدّ الصواني من الأكلات الشرقية المعروفة فقد عُرفت بدايةً في مصر، ثمّ انتقلت إلى العديد من الدول العربية، وهي بأنواع متعددة أشهرها صينية اللحمة بالفرن، فتعدّ صينية اللحمة الفرن أحد الأطباق الأساسية التي تقدم في العزومات والولائم، وهي تتميز بمذاقها الخفيف وطعمها الشهي، كما تتميز بنكهاتها المتنوعة نذكر منها: البطاطا، وصلصة الصويا، والكريمة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل صينية اللحمة بالفرن.
عمل صينية اللحمة بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف الفليفلة الخضراء، والبصل، والفليفلة الحمراء إليه، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل.
- نُخرج الخضار من الوعاء، ونضعها في وعاء آخر جانباً.
- نضع اللحمة في الوعاء الأول على نار هادئة، ثمّ ننكّهه بالبهارات المشكلة والملح.
- نقلب المكوّنات بشكل جيد، ونتركها حتى يتغير لون اللحمة مع مراعاة التحريك المستمر من وقت لآخر.
- نرفع المزيج عن النار، ثمّ نضع اللحمة في صينية فرن، ثمّ نضيف الخضار إليها.
- نسكب مقدار قليل من دبس الرمان فوق المزيج في الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نغلف الصينية بورقة من القصدير، ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تستوي اللحمة تماماً.
- نُخرج الصينية من الفرن وننزع القصدير عنها، ثمّ نسكب باقي كمية دبس الرمان، وعصير الليمون الطازج على وجه الصينية.
عمل صينية اللحمة بصلصة الصويا بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- أربع ورقات من الغار.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربعمئة وخمسون مليلتراً من مرقة اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
مكوّنات طبقة البطاطس:
- سبعمئة غرام من البطاطس المسلوقة.
- خمسة وخمسون ميليغراماً من الحليب.
- خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.
- صفار بيضة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه لمدة خمس دقائق.
- نضيف اللحمة إلى الوعاء، ونقلب المكوّنات جيداً.
- نضيف ورق الغار، والدقيق، وصلصة الصويا، ومرقة اللحم إلى المزيج.
- ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً، ثمّ نترك المزيج على النار يغلي لمدة نصف ساعة.
- نقشر البطاطس المسلوقة، ونهرسها في وعاء.
- نضيف الزبدة، والحليب، وصفار البيض إليها، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع مزيج اللحمة في صينية، ثمّ نوزع خليط البطاطس على وجه المزيج.
- نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يستوي المزيج ويصبح لونه ذهبياً.
