حلويات دمياط
عرفت مدينة دمياط الواقعة في مصر بتقديم العديد من الحلويات التقليدية اللذيذة التي لا زالت تحضّر في كل بيت حتى وقتنا الحاضر، وانتقلت فيما بعد إلى باقي البلدان العربية، حيث تتميز حلويات دمياط ببساطة مكوّناتها وسهوّلة تحضيرها، كما تتنّوع أصناف الحلويات التي تقدّمها دمياط، كالمهلبية، والأرز بالحليب، والفطير المشلتت، والبسبوسة، لذا سنذكر في هذا المقال بعض الطرق لعمل حلويات دمياط.
طرق عمل حلويات دمياط
المهلبية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل البارد.
- ثلث كوب من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- قرفة للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نذوب النشا في نصف كوب من الحليب السائل.
- نغلي الكمية المتبقية من الحليب السائل.
- نضيف السكر، ثمّ الحليب، ثمّ ماء الزهر، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى يتكاثف الخليط ويثخن.
- نسكب المهلبية في أكواب التقديم، ونزيّنها بالقرفة.
- ملاحظة: يمكننا استبدال ماء الزهر بالفانيلا، أو إضافة القشطة إلى المهلبية لإضفاء طعم ألذ.
البسبوسة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب ونصف من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من البكينج باودر.
- ثماني ملاعق صغيرة من جوز الهند المبشور.
- مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
- كوبان من لبن الزبادي.
- كوبان من القشطة.
مكوّنات الشيرة:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من السكر، والسميد، والبكينج باودر، وجوز الهند في إناءٍ كبير، ثمّ نضيف اللبن، والقشطة، والزبدة، ثمّ نعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- ندهن الصينية بكمية قليلة من الطحينة، ثمّ نرص العجينة فيها.
- نقسّم العجينة إلى مستطيلات، ثمّ نضع حبة من اللوز وسط كلّ مستطيل.
- نضع الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً، ونتركها حتى يتحمّر وجه البسبوسة.
تحضير الشيرة:
- نذّوب السكر في الماء في إناء ثمّ نضعه على النار، ونترك المكوّنات تغلي مع الاستمرار بالتحريك.
- نضيف عصير الليمون، ونحرّك المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية.
- نترك الشيرة تبرد، ثمّ نسكبها على البسبوسة الساخنة.
الأرز بالحليب
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل.
- كوب من الأرز.
- كوب ونصف من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- ربع كيلوغرام من السكر.
- خمسون غراماً من جوز الهند.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز، ثمّ نصفّيه ونضعه في إناء، ثمّ نسكب فوقه الماء، ونسلقه على درجة حرارة معتدلة حتى يتشرّب الأرز الماء.
- نضيف الحليب، والفانيلا، وجوز الهند، ثمّ نخفّف النار مع الاستمرار بتقليب المكوّنات.
- نذّوب النشا بكمية قليلة من الماء، ثمّ نضيفه فوق المزيج، ونقلّب المكوّنات بشكل مستمر حتى يثخن المزيج.
- نسكب المزيج في أكواب التقديم، ونتركها جانباً لتبرد.
