محتويات
الحلويات المنزلية
تُعدّ الحلويات المتنوعة من الأطباق الرئيسية التي تحضر على الموائد في مختلف المناسبات، فلا بدَ من وجودها في قائمة الطعام المُحضّرة أثناء اليوم، وبات أمر تحضيرها سهلاً لكلّ سيدة لأسرتها في المنزل؛ وذلك لسهولة توفر المكوّنات في السوق، لذا سنقدّم في هذا المقال طرق عمل بعض الحلويات اللذيذة.
طرق عمل بعض الحلويات
ليالي لبنان
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السميد.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الزينة:
- عبوتان من القشطة وعسل للتزيين.
- كميّة من الفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات جميعها في وعاء ثمّ نخلطها جيداً مع بعضها دون وضعها على النار حتى لا تتكتّل، وإلى أن يتماسك المزيج.
- نفرد المزيج في صينية، ثمّ نضعها في الثلاجة لساعتين.
- نخرجها من الثلاجة ونفرد القشطة على المزيج، ثمّ نزيّن الطبق بجوز الهند أو الفستق الحلبي والعسل .
البوظة العربية
المكوّنات:
- كوبان من الحليب الجاف.
- كيس من كريمة الخفق.
- نصف كأس سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السحلب.
- خمس حبات صغيرة من المستكة.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نطحن المستكة مع السكر.
- نُذيب الحليب مع الماء، ثمّ نضع خليط المستكة مع السكر على الحليب.
- نضع المزيج على النار حتى يغلي الحليب، ثمّ نضع المزيج جانباً حتى يبرد.
- نخلط الكريمة والسحلب والسكر والحليب في الخلاط الكهربائي، إلى حين الحصول على قوام ثخين.
- نضع المزيج في وعاء في الفريزر لساعتين، بعدها نخفق المزيج في الخلاط حتى تتكسّر بلورات الثلج، ثمّ نعيد المزيج إلى مجمد الثلاجة.
كعك الحلبة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من السميد.
- نصف كوب من الحلبة.
- نصف لتر من الماء.
- ربع كوب من السمسم.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من السكر.
- كوب من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
- ملعقة من الفانيلا.
- كمية من اللوز المشرّح للتزيين.
- ملعقة طحينية لدهان الصينية.
- قطر بارد.
طريقة التحضير:
- نحمّص حبيبات الحلبة في المقلاة ثمّ نغلي الحلبة مع الماء لخمس عشرة دقيقة.
- نعجن السميد والفانيلا والخميرة والسكر والزيت وجزءاً من السمسم وحبة البركة في الماء الذي غلينا فيه الحلبة لتصبح لدينا عجينة متماسكة.
- ندهن الصينية بالطحينية قبل أن نفرد المزيج فيها، ثمّ نقطعه حسب الشكل المرغوب.
- نزيّن الصينية باللوز المشرّح، ونضع الجزء المتبقي من السمسم وحبة البركة على سطح الصينية.
- ندع العجينة لتتخمّر ساعة على الأقل في مكان دافئ ثمّ نخبزها في الفرن، ونضع عليها القطر البارد بعد إخراجها من الفرن.
المقروطة بالتمر
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- خميرة فورية.
- ست ملاعق كبيرة من اليانسون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الشومر المطحون.
- كوبان ونصف من السمن النباتي.
- ماء -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرامان من التمر.
- خمس ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- القليل من الزيت.
- القليل من السمسم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، واليانسون، والشومر، والحليب الجافّ، والخميرة في وعاء.
- نضع السمنة فوق المكوّنات في الوعاء مع الفرك براحة اليد دائرياً حتى يأخذ الخليط كله السمنة.
- نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن بدون الضغط ليصبح لدينا عجينة طريّة وناعمة.
- نحضّر الحشوة في وعاء فنضع التمر مع الزيت ونعجنها بشكل هادئ، ثمّ نضع القرفة والسمسم.
- نأخذ جزءاً من العجينة ونفردها حتى تصبح متوسطة السمك، ثمّ نأخذ جزء من الحشوة ونضعه فوق العجينة ونغلقها، ونقطّعها حسب الشكل المرغوب فيه، ونكرر العملية حتى تنتهي الكميّة.
- نضع القطع في صينية ونرش السمسم حسب الرغبة، مع الأخذ بعين الاعتبار ترك مسافة بين القطع ثمّ نضعها في الفرن.
