محتويات
الحلويات الجزائرية
المطبخ الجزائري من المطابخ العربية التي تمتاز بتنوع مأكولاتها وحلوياتها، ويتم تقديم الحلويات الجزائرية في العديد من المناسبات والحفلات المتنوعة، وذلك لمذاقها الطري والهش، ولعل أهم ما يُميزها احتواؤها على نسبةٍ مرتفعةٍ من الدهون، لأنّها تتكوّن من الزبدة بشكلٍ أساسي، مما يجعلها من الخيارات المناسبة للذين يتبعون الحميات الغذائية لزيادة الوزن، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل الحلويات الجزائرية بأربع طرق سهلة.
المقروط الجزائري بالتمر
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- ثلاثمئة غرام من السكر الناعم.
- كوب من زيت الذرة.
- مئة غرام من الحليب المجفف.
- كوب ونصف من معجون التمر المُضاف إليه القليل من جوزة الطيب، والحبهان، واليانسون، والقرفة.
- مئتا غرام من الطحين الأبيض المُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من اليانسون، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- حفنة من كلٍ من: السمسم المحّمر، وحبة القزحة.
طريقة التحضير:
- خلط الفانيلا، والبيض في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- إضافة الزيت، والسكر الناعم، والحليب والخلط جيداً.
- إضافة الطحين بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
- سكب نصف مقدار الخليط في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزبدة..
- تكوير معجون التمر على شكل كرات، ثم مدّها على سطحٍ أملسٍ مدهون بالزيت.
- إضافة كرات التمر فوق العجينة، وتوزيعها على جميع النواحي.
- إضافة المقدار المتبقي من العجينة فوق كرات التمر، ثمّ نثر حبة القزحة، والسمسم المحّمر على وجهها.
- إدخال المقروط إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.
- إخراج المقروط من الفرن، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة وهو ساخن.
المشوشة الجزائرية
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والفانيلا السائلة.
- ست ملاعق صغيرة من الطحين الأبيض.
- ست بيضات.
- ثماني ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- وضع البيض، والملح في محضرة الطعام والخلط للحصول على خليط كثيف.
- إضافة الطحين، والخميرة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثمّ سكب ربع الخليط وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج من جميع النواحي.
- رفع المشوشة عن النار، وسكبها في طبق للتقديم، ثمّ تقطيعها إلى قطع كبيرة، وبعدها تزيينها بالعسل.
السابليه الجزائري بالمربى
المكوّنات:
- مئتا غرام من الزبدة الطريّة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين الأبيض.
- مئة غرام من السكر الناعم.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- رشّة بيكنج باودر.
- نصف كوب من مربى الفراولة.
طريقة التحضير:
- خلط البيكنج باودر، والطحين في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط الزبدة، والسكر في وعاء ثانٍ لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إضافة البيضة، والفانيلا والخلط، ثمّ إضافة خليط الطحين بالتدريج.
- خلط المكوّنات مع بعض للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ تغطيتها بكيس نايلون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ثلث ساعة.
- مدّ العجينة بواسطة النشابة الخشبية على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل دوائر بواسطة القطاعات الدائرية.
- وضع السابليه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
- إخراج السابليه من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمّ حشوه بالمربى.
