عمل الجبنية بالقشطة

الجبنية

تعتبر الجبنية من أشهر الحلويات الشرقية التي تنتشر بشكلٍ كبير في دول الخليج، ويكثر تحضيرها بصورة خاصة في شهر رمضان المبارك، وسُميت بهذا الاسم نظراً لإعدادها بشكلٍ أساسي من الجبن، سواء كان سائلاً، أو كريمياً، أو جبن أبيض، ويمكن تزيينها بالسكر، أو بالمكسرات، أو بالشوكولاتة، وتتميز بمذاقها الحلو، وقلة تكلفتها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل الجبنية بالقشطة، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى.

الجبنية بالقشطة

المكوّنات

مكوّنات الجبنية:

• عجينة قطنية محضرة مسبقاً.
• ثماني ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.

مكوّنات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

تحضير الجبنية:

• تُخلط الجبنة مع القشطة، ويُترك الخليط جانباً.
• تُقسم العجينة إلى أربعة أقسام، ويُفرد كل قسم باستخدام النشابة.
• يُوضع القسم الأول من العجينة في قعر صينية، ويُوضع القليل من خليط القشطة فوقها.
• تُوضع طبقة أخرى من العجينة فوق الخليط، ويُدهن سطحها بالقليل من الحليب.
• تُكرر العملية السابقة على القسمين المتبقيين من العجينة.
• تُترك الصواني جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى ترتاح.
• تُدخل الصواني إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 140 مئوية، ولمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تتحمر الجبنية من الأعلى.
• تُخرج الجبنية من الفرن، وتُترك حتى تبرد، وتُقطع إلى مربعات متوسطة الحجم.

تحضير القطر:

• يُوضع الماء مع السكر على نار معتدلة الحرارة، ويُترك الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
• يُرفع القطر عن النار، ويُترك حتى يبرد، ثم يُسكب على الجبنية.

جبنية بالجبنة السائلة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
• رشة من الملح.
• قطر محضر مسبقاً.

طريقة التحضير

• تُوضع الخميرة مع ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء، ويُترك الخليط جانباً حتى تذوب الخميرة.
• يُخلط الطحين مع الملح، والكمية المتبقية من السكر، والكاسترد، والجبنة، والزيت.
• يُضاف خليط الخميرة إلى خليط الطحين، ويُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر.
• تُفرد العجينة، وتُشكل حسب الشكل المرغوب به.
• تُقلى قطع الجبنية في زيت مسخن مسبقاً على نار مرتفعة الحرارة، وتُوضع في القطر مباشرة، وتُزيَّن بالسكر المطحون.

ملاحظة: يُمكن عدم إضافة زيت إلى داخل العجينة حتى تكون أخف.