محتويات
الجبنيّة
تعتبر الجبنيّة من الحلويّات التي تشتهر مطابخ الخليج العربي بإعدادها وتقديمها في المناسبات الدينيّة والعائليّة أيضاً، وهي ذات شعبيّة كبيرة بين الناس، لذا فقد انتشرت وصفات تحضيرها في معظم الدول العربيّة، مع تغيير بسيط في كيفيّة إعدادها والحشوات التي يمكن حشوها بها بين كل دولة وأخرى.
هناك طريقتان رئيسيّتان لتحضير الجبنيّة، الأولى بِقَلْيِها في الزيت، والثانية بخَبْزها في الفرن حسب الرغبة، وسنتناول في هذه المقالة خطوات تحضير حلى الجبنيّة الشهيّة واللذيذة بالطريقتين المذكورتين آنفاً.
الجبنيّة بالقشطة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الجبنة العكّاوية.
- كأس من الطحين.
- بيضتان.
- القليل من البيكنج باودر.
- رشة هال.
- ملعقة أو اثنتان من الزيت النباتي.
مكوّنات الزينة:
- قشطة حسب الحاجة.
- قطع فاكهة كالخوخ والتفاح، وفستق حلبي مجروش - حسب الرغبة -.
- عسل حسب الحاجة، ويمكن الاستغناء عنه.
طريقة التحضير
- اغسلي الجبنة العكاوي من الملح، واعصريها جيّداً، ثم ضعيها في إناء.
- اخفقي بيضتين في الخلاط .
- أضيفي الهال والجبنة، وشغّلي الخلاط لدقيقتين من الوقت.
- أضيفي الزيت النباتي واخفقي المكوّنات لعشر ثوانٍ.
- أضيفي الطحين واخفقيه مع باقي المكوّنات إلى أن يتشكّل لديك عجينة متجانسة.
- ادهني وعاءً بكميّة قليلة من الزبدة أو الزيت، ثمّ ضعي فيها العجينة، وافرديها بشكل جيّد، بحيث يكون سطحها مستوياً.
- أدخلي الصينيّة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة، إلى أن يأخذ وجهها اللون الأصفر المطلوب.
- ادهني وجه الجبنيّة بالقشطة، وزيّنيها بقطع الفواكه، والفستق الحلبي المجروش، كما يمكنك توزيع القليل من العسل على وجهها حسب الرغبة.
الجبنيّة المقليّة
المكوّنات
- كأس من الطحين المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الزيت للعجينة.
- بيضتان.
- كأسان من الجبنة الكريميّة.
- ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
- ماء للعجن - حسب الحاجة -.
- كأسان من القطر.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- اخلطي في وعاء كبير كلاً من: الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والجبنة الكريميّة، والزيت، والبيض.
- أضيفي الماء للخليط بشكل تدريجي، واستمرّي في الخلط إلى أن يتشكل لديك عجينة ليّنة القوام.
- ضعي العجينة في إناء، وغطّيها بقطعة قماش، ودعيها جانباً لبعض الوقت حتى تختمر وترتاح.
- مدّي العجينة بالاستعانة بالشوبك أو النشابة، ثم شكّلي العجينة للشكل والحجم الذي ترغبينه.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- اقلي قطع الجبنيّة المشكّلة في الزيت الساخن إلى أن تتحمّر.
- استخرجيها من الزيت، ثم اغمسيها في القطر، وقدّميها.
