خبز الرجيم
يعدّ خبز الرجيم أحد العناصر الأساسيّة التي يعتمد عليها العديد من الأشخاص الذين يتبعون أنظمة الرجيم والحميات الغذائيّة، فهو أحد أهم العوامل التي تساعد على نجاح أنظمة الحميات الغذائيّة أو أنظمة الرجيم؛ لأنّه يزود الأشخاص بنسبة قليلة من السعرات الحراريّة، كما أنّه يتميز عن الخبز العادي باحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائيّة، وهذا يساعد على خسارة الوزن، وزيادة معدل حرق الدهون في الجسم، ومنه أنواع مختلفة ومنها: الخبز الأسمر، وخبز الشوفان، وخبز الشعير، وخبز النخالة، والخبز الأسمر بالحبوب وغيرها، وهو يتميز بسهولة تحضيره، فيمكن صنعه في المنزل دون الحاجة إلى الحصول عليه من الأفران.
عمل الخبز الأسمر
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضتان.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل قليل الدسم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، والفلفل الأسود، والملح، والحليب، والبيكنج باودر، والبيضتين في وعاء، ونعجن المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نترك المزيج لمدة ساعة حتى يرتاح.
- نسخّن مقلاة تيفال على نار هادئة، ونصبّ فيها مقداراً من المزيج، ونقلبه جيداً من الجهتين حتى ينضج، ونكرر هذه العمليّة حتى انتهاء كميّة المزيج.
عمل خبز الشوفان
المكوّنات:
- كوبان من الشوفان.
- كوبان من بذر الكتان.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوب من بذور دوار الشمس منزوع القشرة الخارجيّة.
- كوب من حبوب اليقطين منزوع القشرة الخارجيّة.
- نصف كوب من السمسم.
- كوب من اللوز المقشر.
- كوب من الجوز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع المكوّنات الجافة في الخلاط الكهربائي باستثناء بذور دوار الشمس وإكليل الجبل، ونطحنهم لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الزيت، والملح، والماء، والبيكنج باودر، وبذور الكتان إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد، ثمّ نترك المزيج لمدة عشر دقائق حتى يرتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع العجينة على ورقة من الزبدة، ونغلفها بورقة أخرى من الزبدة، ونفرد العجينة على شكل مربع بحجم الصينيّة بوساطة النشابة الخشبيّة.
- ننزع ورقة الزبدة العلويّة عن العجينة مع مراعاة ترك الورقة السفليّة، ونرش مقداراً من إكليل الجبل على وجه العجينة.
- نضع العجينة في الفرن لمدة عشر دقائق.
- نخرج العجينة من الفرن، ونقطّعها على شكل مربعات، ثمّ نضعها في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
عمل خبز النخالة
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من نخالة القمح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
- كميّة من الماء.
- رشة من الملح.
- رشة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نضع نخالة القمح، والملح، والدقيق الأسمر، والخميرة في وعاء، ونخلطهم جيداً مع إضافة الماء إليهم بشكل تدريجي.
- نشكل العجينة على شكل كرات، ونتركهم لمدة نصف ساعة حتى تختمر وترتاح الكرات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نرتب الكرات في صينيّة بعد فردهم بالنشابة الخشبيّة، ونخبزهم في الفرن على درجة حرارة هادئة.
