محتويات
الأرز
يعتبر الأرز من النباتات المنتمية إلى الفصيلة النجلية تحت طائفة أحادية الفلقة، ويعتبر من أهم المزروعات في العالم لأنّه مصدر أساسي لغذاء غالبية الناس، ويحتل المركز الأول بين المأكولات المطهوة، ويتميز الأرز بسرعة التحضير، وتنوع أطباق الطعام المحضرة به، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الأرز المتبل.
الأرز المتبل مع الدجاج
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ.
- نصف حبة من كلّ من: الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء المقطعات إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والقرفة.
- خمسمئة غرام من صدر دجاج الخالي من العظام، والمقطع إلى مكعبات.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من البازيلاء المجمّدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الطعام، والفلفل الأسود.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى دوائر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الزعتر، وإكليل الجبل.
طريقة التحضير
- نسخّن نصف كمية الزيت في قدر على النار، ونضيف قطع الدجاج.
- نقلب القطع لمدة دقيقتين، ثمّ نرش الكركم، والفلفل الأسود، والقرفة، وإكليل الجبل، والزعتر مع التحريك المستمّر حتى نضج الدجاج.
- نرفع الدجاج من القدر ونتركه جانباً.
- نعيد تسخين ما تبقى من كمية الزيت في المقلاة نفسها، ونضعها على درجة نار متوسطة ونضيف الجرز، والفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء، والبازيلاء.
- نقلّب المكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف البصل الأخضر والدجاج.
- نرش الخضار والدجاج بالملح، ونترك المكوّنات على نار متوسطة حتى النضج.
- نضيف الأرز إلى الخضار، ونحرك المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ نسكب المزيج في طبق التقديم.
الأرز المتبل مع السمك
المكوّنات
- أربعمئة غرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح طعام، وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات الأرز:
- ملعقة صغيرة من كلّ من: القرفة المطحونة، والفلفل الأسود.
- كوب ونصف الكوب من الأرز.
- حبتان من البصل المشرح إلى جوانح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الطعام، والكمون، والكراوية.
- لتر من مرق السمك.
مكوّنات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الطعام، والكمون، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من مرق السمك.
طريقة التحضير
تحضير السمك:
- نرش الفلفل الأسود والملح على سمك الفيليه، ثمّ نسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ونقلي السمك من الجهتين حتى النضج.
- نرفع شرائح السمك من القدر، ونضعها في وعاء جانباً.
تحضير الأرز:
- نقلي البصل في القدر نفسه حتى يصبح بني اللون.
- نضيف الأرز، ونحرك المكوّنات لكي تتداخل، ثمّ نرش الفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، وملح الطعام، والكراوية.
- نسكب مرق السمك، ونضع السمك على الوجه.
- نغطي القدر، ونترك الأرز حتى النضج.
تحضير الصلصة:
- نذيب الزبدة في مقلاة على النار، ونضيف إليها الدقيق ونحرك جيداً.
- نسكب مرق السمك، ونرش الكمون، والفلفل الأسود، والملح.
- نقدم الأرز المتبل مع السمك ساخناً مع الصلصة.
