محتويات
البف باستري
تُعرّف عجينة البف باستري أوالعجينة المنتفخة، أو المورقة، على أنّها عبارة عن عجينة خفيفة، ورقائقية مخمرة تحتوى على مجموعة من طبقات الدهن في الحالة الصلبة وتحديداً على حرارة 20 درجة مئوية، وتباع جاهزة ي محلات السوبر ماركت، وتستخدم هذه العجينة في تحضير أنواع وأشكال مختلفة من المعجنات، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل مثلثات البف باستري بالجبن.
مثلثات البف باستري بالجبن
المكوّنات:
- شريحتان من العجينة المورّقة الجاهزة.
- نصف كوب من جبن فيتا المفتت.
- بيضة.
- رشة من الملح، والفلفل الأسمر.
- ربع كوب من جبن القشقوان، وجبن الريكوتا.
- رشة من الزيت الرذاذ.
- بيضة مخفوقة للوجه.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية.
- نخلط كلاً من جبن الفيتا، والقشقوان، والريكوتا، والبيضة، ثم ننكه بكلٍ من الملح، والفلفل الأسمر، مع ضرورة الحرص على تجنب ترك قطع كبيرة من الجبن.
- نعجن شرائح الباف على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم نقطّعها لمربعات بطول 12سم وعرض 12سم.
- نضع ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف كلّ مربع.
- نطوي طرف العجين على الطرف الآخر، حتى نحصل على شكل مثلث ونعيد الكرة حتى الانتهاء من كمية العجين والحشوة، ونضغط على أطراف المثلثات بروية.
- نرشّ صينية الفرن باستخدام رذاذ الزيت، ثمّ نرتب مثلثات الجبن، وندهن كل مثلث بالبيض المخفوق.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج المثلثات.
- يمكن الاحتفاظ بمثلثات البف باستري المحشوي في وعاء مغلق بإحكام، وحفظها في الثلاجة مع ضرورة عدم دهن وجهها بالبيض وإخراجها عند الحاجة.
مثلثات البف باستري بالجبن والعسل
المكوّنات:
- علبة من عجينة البف باستري أو ما يعادل عشر قطع.
- نصف كوب من كلٍ من الجبنة العكاوي الحلوة، والجبنة المجدلة، وجبنة الموزاريلا.
- كوب من الجوز المطحون.
- كمية من العسل.
طريقة التحضير:
- نخلط أنواع الجبن معاً مع ضرورة تقسيمها إلى قطع صغيرة.
- نقطع شرائح العجين بحيث تتخذ شكل المربعات، ونضع كمية من حشوة الجبن في منتصف كلّ مربع، ثم نغلقها لتتخذ شكل المثلث، ثم نضع القطع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها إلى الفرن على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية، ثم نتركها لثماني عشرة دقيقة حتى تتحمّر.
- نخرج قطع البف باستري من الفرن، ونرش كل قطعة بالعسل والجوز المطحون ونقدّمها.
مثلثات البف باستري بالجبن والحليب المحلى
المكوّنات:
- مغلف من عجينة البف باستري.
- علبة من الجبن الكريمي.
- علبة من الحليب المركز.
طريقة التحضير:
- نقطّع الباف بستري إلى أربع مربعات صغيرة.
- نحشو العجينة بالجبن الكريمي ثم نغلقها بحيث تتخذ شكل المثلثات.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي ونضع فيها مثلثات البف باستري.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاُ ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرج المثلثات ثم نصب الحليب المركز عليها.
