طريقة عمل بيض السبيط

بيض السبيط

السبيط هو نوع من أنواع السمك، وهو ذو فوائد متعدّدة ومذاق طيّب جداً، يشتهر به سكّان مصر خاصّة منطقة بورسعيد، يؤكل عن طريق القليّ أو الشيّ، ولا يوجد فرق بين تحضير السبيط أو بيضه، في هذا المقال سنعرض لكم وصفات متعدّدة لعمل بيض السبيط أو كما يسمّى في بعض المناطق بـ "بلا مؤاخذة".

طريقة عمل بيض السبيط

المكوّنات

• نصف كيلو من بيض السبيط.
• ثلاثة أكواب من البقسماط (القرشلة).
• بيضتان.
• ثلاثة أكواب من الدقيق منخول.
• ملعقة صغيرة من الشطّة ناشفة.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• نضع البقسماط في إناء، ونُضيف له الملح، والفلفل، والشطّة الناشفة، وبودرة ثوم، والبابريكا، ثمّ نقلّب جيداً.
• نخفق البيض جيداً في إناء آخر، ونُضيف له القليل من الملح.
• نضع بيض السبيط في الدقيق ونغطّيها جيداً من كل الجوانب، ثمّ في البيض، ثمّ نضعه في خليط البقسماط، ليغطّيه من كلّ الجوانب أيضاً.
• نضعه في قدر على نار محمّى، بعد تهدئتها، وننتظر حتّى يصبح لونه ذهبيّاً من الجهّات.
• نقدّمه ساخناً مع شرائح الليمون.

مقلوبة الجمبري وبيض السبيط

المكوّنات

• نصف كيلو من بيض السبيط.
• نصف كيلو من الجمبري.
• ثلاث حبّات من الجزر المقطع المسلوق.
• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من فاصوليا المسلوقة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت للقلي.
• فصان من الثوم المفروم.
• قرن فلفل حار مفروم.
• حبّتان كبيرتان من الباذنجان المقطّع المقلي.
• رأس من البصل.
• القليل من الدقيق ما يكفي لتغطية بصلة.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطهو.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأحمر المطهو.

طريقه التحضير

• نسلق الجمبري في ماء مغلي ونقطّعه.
• نشوّح في مقلاة فيها زيت بيض السبيط، الجمبري، والثوم، والفلفل، والبسلة، والفاصوليا، والجزر ونقلّبهم جيداً.
• نقطع بصلة إلى شرائح، ثمّ نضعها فى الدقيق ونقليها فى الزيت حتّى تتحمّر، ونُضيفها إلى الخليط السابق.
• نرص الباذنجان المقلي في قاع قدرعميق وعلى جوانبه، ونضع فوقها خليط الجمبري وبيض السبيط المعدّ في النقطة الثانية من طريقة التحضير.
• نضع الأرز الأحمر والأبيض المطهيان، ثمّ نرصّ طبقة أخرى من الباذنجان المقلي وطبقة من الأرز.
• نقلب القدر في طبق التقديم، ليصبح جاهزاً للتقديم.

فاهيتا بيض السبيط

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من بيض السبيط مغسول ونظيف.
• أربعمئة غرام فطر.
• حبّة فلفل أخضر.
• حبّة فلفل أحمر.
• رأس بصل أبيض.
• حبّة كوسا كبيرة.
• ثلاثة أرغفة خبز صاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشورما.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح ومن الفلفل أسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة زيت نباتي.

طريقة التحضير

• نقطع الخضار إلى شرائح.
• نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونُضيف البصل، والفلفل الأحمر، والأخضر، والكوسا ونقلّب جيداً، ثمّ نُضيف الفطر.
• نترك خليط الخضراوات جانباً.
• نُضيف بيض السبيط إلى مقلاة أخرى، ونقلّبه جيداً مع الملح والبهارات حتّ ينضج.
• نُضيف خليط الخضار إلى بيض السبيط ونقلّبه.
• نقسم رغيف الخبز إلى أرباع، ثمّ نضع في وسطه القليل من خليط بيض السبيط والخضار، ثمّ نطويه ونلّفه لنشكّل ساندويش.
• نحمّره قليلاً على التوستر، ليصبح جاهزاً للتقديم.