محتويات
دنجال
يعتبر الدنجال أو الباذنجان من الخضروات الحولية المنتشرة والمعروفة في كافة دول العالم، ويفضل العيد من الأشخاص تناوله وتحضيره بطرقٍ ونكهاتٍ متنوعة، والتي تتنوع تبعاً للوصفة التي يدخل في تحضيرها، والمكوّنات المقدمة إلى جانبه، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفات لإعداد الدنجال في المنزل.
طرق تحضير الدنجال
دنجال مقلي
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الدنجال الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الدنجال في قدر مليء بالماء الساخن، حتّى ننظفه.
- نرفع الدنجال من الماء الساخن، وننشفه جيداً باستعمال فوطة، ثمّ نقطعه إلى شرائح طويلة، أو دوائر.
- نضع الشرائح في مصفاة، ونرش عليها الملح.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
- نرش الدنجال بالدقيق، ونقليه في الزيت الساخن حتّى يتحمّر.
- نضع مناديل ورقية في طبق التقديم، ونضع فيه الدنجال المقلي.
دنجال مغمس بالصوص
المكوّنات:
- ستمئة غرام من الدنجال.
- مئتا ملليلتر من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ثمانون غراماً من الدقيق.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربعمئة ملليلترٍ من الزيت النباتي للقلي.
- فلفل أسود، وملح.
طريقة التحضير:
- نغسل الدنجال، ونقطعه إلى شرائح من دون تقشير بسمك نصف سنتيمتر.
- نرش على الشرائح كمية من الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- نخفق البيض، ونضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح، والحليب السائل، والطحين ثمّ نخلط جيداً.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على النار.
- نغمس شرائح الدنجال بخليط البيض، ثمّ نقليها، ثمّ نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ.
دنجال بالبقسماط
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الدنجال المغسول والمقطع إلى شرائح.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط.
- ملح، وفلفل أسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نتبل شرائح الدنجال بالملح، والفلفل الأسود.
- نغمر شرائح الدنجال جيداً في البيض، ثمّ نغطيها بالبقسماط.
- نسخن الزيت في مقلاةٍ على النار.
- نقلي شرائح الدنجال في الزيت الساخن من الجهتين على درجة حرارة متوسطة مدّة أربع دقائق.
- نرفع شرائح الدنجال، ونصفيها من الزيت جيداً.
دنجال مقرمش
المكوّنات:
- حبة دنجال كبيرة الحجم.
- بيضتان.
- كوبان من الدقيق.
- عصير ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نقطع الدنجال إلى شرائح، ونرش الملح عليها، ثمّ نعصرها جيداً.
- نغمس قطع الدنجال بالبيض، ثمّ نغمسها بالدقيق.
- نسخن الزيت جيداً في مقلاة على النار، ونقلي الشرائح في الزيت الساخن حتّى تتحمر من الجهتين.
- نرفع الشرائح من الزيت، و نضعها على مناديل ورقيّة.
- نضع الدنجال المقلي في طبق التقديم، ونضيف إليه عصير الليمون.
