محتويات
كباب النخي
يعدّ كباب النخي من الأكلات اللذيذة المفضلة من قبل العديد من الأشخاص، والذي عُرف بأنّها من الأكلات البحرينية، ويتميز الكباب النخي باحتوائه على طحين الحمص كعنصر أساسي، كما يتميز بالطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، وهناك العديد من الطرق لتحضير هذا النوع من الكباب، لذا وفي هذا المقال سنوضحها لكم.
طريقة عمل الكباب نخي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من طحين الحمص النخي.
- بصلة.
- نصف حبة من البندورة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والبيكنج باودر.
- بصل أخضر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نفرم المكوّنات، ثمّ نخلطها مع بعضها، ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسخن الزيت على حرارة خفيفة على النار، ونضيف الخليط، ونتركه حتى ينضج نصف النضوج.
عمل الكباب النخي المقلي
المكوّنات:
- كوبان إلى أربعة أكواب من طحين الحمص.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، أو فلفل البودرة.
- حبتان كبيرتان من البندورة المبشورة.
- جزرة مبشورة.
- بصلتان مقطعتان.
- حزمة من البقل مفرومة.
- كمية من كلّ من: الكركم، والجلجلان المطحون، والماء للعجن، والزيت للقلي، والشبت أو البقدونس.
- ملح، -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نقطع المكوّنات التي تحتاج إلى تقطيع، ثمّ ننخل الطحين، ونخلطه مع الملح والبهارات.
- نخلط الدقيق بالماء بشكل تدريجي للحصول على خليط لزج، وفي حال كان الخليط غليظ نضيف الماء.
- نضيف المكوّنات المقطعة، ثمّ نخلطها، ثم نضيف البيكنج باودر، ثمّ نضيف المكوّنات.
- نغطي الخليط لمدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى ستين دقيقة، ثُمّ نسخن الزيت ونسكب العجينة بالمعلقة، ونقلب المكوّنات حتى نحصل على اللون الذهبي.
عمل كباب النخي باللحمة
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم الخروف المفروم.
- بطاطا -حسب الرغبة-.
- أربع حبات من البصل الأخضر.
- كوب من البقدونس.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الحمص.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود، وبهارات الكباب.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتقشير البطاطا مع البصل الأخضر ثمّ نغسله، ونفرم البطاطا، والبصل والبقدونس، ونفرم اللحم في ماكنة اللحمة.
- نضيف المكوّنات في الماكنة، ثمّ نضعها في وعاء، ونضيف الملح، والمُنكهات الأخرى، ثمّ نضيف الطحين الأصفر، وطحين الحمص.
- نعجن المكوّنات جيداً، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثُمّ نكور العجينة على شكل مستطيل، ثمّ نضع العجينة في الزيت على نار متوسطة، ونقلبها حتى لا تحترق.
- ملاحظة: هذه الطريقة لا تحتاج الى ماء.
