محتويات
الكابتشينو
الكابتشينو أحد أنواع القهوة الممزوجة بالحليب، والمزيّنة بالكريمة أو الرغوة، وقد اكتشفه الإيطاليون وأصبحوا يحضرونه بطرقٍ عديدة، ويقدمونه في المقاهي؛ حتّى بات من أشهى المشروبات الدافئة التي انتشرت إلى جميع أنحاء العالم، وفي هذا المقال سنبيّن كيفيّة عمل الكابتشينو بوصفات مختلفة.
الكابتشينو العادي
المكوّنات:
- كوب من صلصة الشوكولاتة.
- ست ملاعق كبيرة من القهوة.
- كوب ونصف من الحليب الساخن.
- كوبان من الماء.
- القليل من الكاكو.
طريقة التحضير:
- توزيع صلصلة الشوكولاتة على ثمّانية أكواب خاصّة بالتقديم، وتركها جانباً.
- تسخين الماء وإضافة القهوة، والتحرّيك جيّداً لتتجانس المكوّنات معاً.
- ترك القهوة على الحرارة حتّى تغلي مع التقليب والتحريك بين الفينة والأخرى.
- سكب القهوة في الأكواب حتّى تصل إلى منتصفها، وتوزيع الحليب الساخن بعد ذلك.
- تحريك كافة المكوّنات لتتجانس، ونثر الكاكو على الوجه.
كابتشينو بالرغوة والشوكولاتة
المكوّنات:
- كوب من الحليب الساخن، والقهوة.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة التحضير:
- خلط السكر، والقرفة، والحليب، والقهوة باستخدام الخلّاط الكهربائي، بحيث تكون سرعته عالية ولمدّة عشر ثوانٍ.
- توزيع الخليط على كوبين.
- رشّ الشوكولاتة على الوجه، وتقديمه ساخنةً.
كابتشينو بالقشطة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير والمعروفة باسم النسكافيه.
- كوبان من المياه الساخنة.
- كوب من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
طريقة التحضير:
- خلط القهوة والماء والحليب.
- سكب الخليط في الخلاط الكهربائيّ، وإضافة السكّر.
- مزج جميع المكوّنات جيّداً، وإضافة القشطة، ثمّّ الخلط مرّة أخرى لتتجانس المكوّنات.
- توزيع الكابتشينو على الأكواب.
الكابتشينو على الطريقة الإيطالية
المكوّنات:
- ملعقتان من حليب البودرة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة نسكافيه.
- ملعقة فانيلا.
- كوب ماء.
- القليل من القرفة.
طريقة التحضير:
- خلط السكر مع كمية قليلة من الماء والنسكافيه، وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي؛ حتّى يصبح أبيض اللون.
- إحضار كوب تقديم، وإضافة السكر والنسكافيه إليه، ثمّّ الماء المغلي والحليب.
- إضافة الفانيلا، وكمية قليلة من القرفة، والتقليب جيّداً.
طريقة عمل أكواب كابتشينو
المكوّنات:
- ثمّانون غراماً من الزبدة الطريّة.
- ستون غراماً من السكر البنّي.
- بيضة.
- القليل من الملح.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين.
- ثلاثون غراماً من بودرة الكاكو.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان وغير المذّوبة.
- ملعقة ونصف من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة من الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
- خمسة وتسعون مليلتراً من قهوة الاسبريسو الباردة.
مكوّنات الكريمة:
- مئة وعشرون غراماً من جبنة المسكربوني.
- عشرون غراماً من السكّر الناعم.
- ثمّانون مليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- القليل من الكاكاو للزينة.
طريقة التحضير:
- نخيل جميع المكوّنات الجافة.
- خفق الزبدة والسكر البنّي جيّداً، وإضافة البيض والاستمرار في الخفق.
- إضافة الكريمة الحامضة، ثمّّ المكوّنات الجافة تدريجيّاً بالتناوب مع القهوة السائلة، وإضافة الحبيبات سريعة الذوبان.
- سكب الخليط في أكواب الكابتشينو، وإدخالها للفرن لمدة تتراوح ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة ليس أكثر.
- إخراجها من الفرن وتركها حتّى تبرد، ثمّّ تزيينها بالكريمة ورش الكاكاو عليها؛ للحصول على شكل كوب الكابتشينو.
