عمل كعك العيد
يعتبر كعك العيد من الحلويّات التي تحضّر بشكلٍ خاصٍ في الأعياد والمناسبات الإسلاميّة، لذلك هو من أكثر الأطباق التي تتميّز البلاد العربيةّ بتحضيرها، فمذاقه شهيّ ولذيذ، الأمر الذي جعله محبّباً لجميع الناس، وإعداده من العادات العائلية التي تبعث البهجة والسرور، بالإضافة لشكله المميّز الجذاب، والذي يعتمد على طريقة نقشه وتشكيله، وهذا ما سنوضّحه لكم في هذا المقال.
كعك العيد
المكوّنات
- نصف كيلوغرامٍ من السميد.
- نصف كيلوغرامٍ من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلوغرامٍ من الزيدة، مع نصف كوب آخر.
- نصف كوبٍ من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- خمس ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كيلوغرامٍ من التمر منزوع النوى.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من السميد، والدقيق، والسكر في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل.
- أضيفي الحليب، وماء الزهر، وماء الورد، وكوبين من الزبدة، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطّي العجينة واتركيها لمدّة أربع ساعات، حتّى ترتاح جيداً.
- ضعي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثمّ ادعكيها بيديكِ قليلاً.
- قطّعي العجينة لكرات صغيرة الحجم، حتّى نفاد الكميّة.
- ضعي التمر في وعاء متوسط الحجم، ثمّ أضيفي إليه الكمية المتبقية من الزبدة بعد تذويبها على النار.
- اعجني التمر جيّداً، حتّى يمتزج بالزبدة، ويصبح ليّناً.
- قطّعي عجينة التمر لكرات صغيرة جداً بنصف حجم كرات عجينة السميد.
- اصنعي فجوة في حرات السميد، ثمّ ضعي كرات التمر فيها، وأغلقيها.
- اغرسي إصبعكِ في حبة الكعك، بحيث تصبح مفتوحة من المنتصف، لكن دون الوصول إلى آخرها وفتحها بالكامل.
- طبّقي الطريقة مع باقي كمية الكعك.
نقش الكعك
- ملقط النكش: أمسكبي حبة الكعك بيدكِ، وضعيه على طرف الحبة، واضغطي عليها بالملقط بلطف، مع تكرير الحركة بشكلٍ عمودي وأفقي، ثمّ شكلي نقشات صغيرة على محيط الفراغ الداخلي، حتّى تصبح على شكل وردة.
- تشكيل الكعك بالقالب:
- أحضري أشكالاً مختلفة من القوالب الخشبية الخاصّة بالكعك، ثمّ ضعي الكعكة فيه، واضغطي عليها جيّداً حتّى تتأكّدي أنّها أخذت شكل القالب.
- اقلبي الحبة على لوح صلب، ثمّ صفّيها في صينيّة مدهونة بالزبدة.
خبز الكعك
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ اتركيه لبضع دقائق حتّى يسخن.
- أدخلي صينية الكعك للفرن، ثمّ اتركيها لمدة عشرين دقيقة، حتّى ينضج الكعك، ويصبح لون قاعدته بنيّاً، ولون وجهه ذهبيّاً.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ ضعيها جانباً حتّى يبرد الكعك.
- ضعي الكعك في المضيفة الزجاجية الخاصة، ثمّ رشّي عليه السكر الناعم، وقدّميه للأكل مع القهوة العربيّة.
