أطباق معجنات

فطائر بالدّجاج والخضار

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السّكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• كوبان ونصف من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ربع كوب من زيت الذّرة.
• كوب من الماء الدّافئ.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• قطعتان من فيليه الدّجاج مفرومة فرماً خشناً.
• حبّة كبيرة من الكوسا مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• حبّة كبيرة من الجزر مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرماً خشناً.
• نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو مفرومة فرماً خشناً.
• حبّة كبيرة من الطّماطم مفرومة فرماً خشناً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البهار المشكّل.
  • الكزبرة النّاعمة.
  • معجون الطّماطم.

للدّهن:

• حبّة كبيرة من البيض.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.

طريقة التّحضير

• وضع كوبين من الدّقيق مع باقي مكوّنات العجينة في وعاء كبير وعميق وعجنهم بواسطة اليدين جيداً.
• إضافة الكميّة المتبقّية من الطّحين بالتّدريج وعجن المكوّنات لمدّة خمس دقائق أخرى حتّى يصبح لدينا عجينة متماسكة وملساء.
• دهن العجينة بقليل من الزّيت وتغطية الوعاء وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• وضع البصل مع زيت الزّيتون في قدر على النّار وطهيه لعدّة دقائق حتّى يذبل.
• إضافة الدّجاج إلى البصل وطهيه جيداً.
• إضافة باقي مكوّنات الحشو إلى القدر وتقليب الخليط وطهيهه على نار متوسّطة لمدّة عشر دقائق حتّى تتبخّر السّوائل تماماً.
• توزيع كميّة قليلة من الطّحين على سطح الطّاولة وصنع أقراص من العجينة.
• فرد أقراص العجين باستعمال الشوبك أو اليدين حتّى تصبح متوسّطة السّمك.
• وضع كمّية مناسبة من الحشو على أقراص العجين وثنيها حتّى تصبح على شكل نصف دائرة وإغلاقها من الأطراف جيداً حتّى لا يخرج الحشو من الأقراص.
• إحضار صينيّة الخبز الخاصّة بالفرن ودهنها بقليل من الزّيت.
• وضع الفطائر في صينيّة الخبز مع ترك مسافة بينها حتّى لا تلتصق ببعضها.
• خفق حبّة البيض في وعاء صغير.
• دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق وتوزيع كميّة من حبّة البركة عليها.
• تسخين الفرن وخبز الفطائر على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج وتتحمر.

كرات الجبنة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطّحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة من البيض.
• كوب من الزّيتون المقطّع.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافّة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفّف.
• ثلاثة أكواب من جبنة الموتزاريلاّ المبشورة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السّكر.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ربع كوب من السّمسم المحمّص.
• كوب ونصف من الماء الدّافئ.

طريقة التّحضير

• وضع الطّحين، الملح، الأوريجانو والسّكر في خلاّط العجن وتشغيله على درجة متوسّطة.
• إضافة زيت الزّيتون والماء الدّافئ إلى المكوّنات وعجنها جيداً حتّى يصبح لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
• وضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزّيت وتركها في مكان دافئ لمدّة أربعين دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
• خلط جبنة الموزاريلا مع الزّيتون المقطّع في وعاء صغير.
• صنع كرات من العجين وحشوها بكميّة من الجبن والزّيتون وإغلاقها جيداً.
• دهن صينيّة الخبز بكميّة قليلة من الزّيت ووضع كرات الجبن بداخلها مع ترك مسافة بينها.
• خفق حبّة البيض ودهن سطح الكرات بها وتزيينها بحبّات السّمسم.
• تسخين الفرن وخبز كرات الجبن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج.