أطباق حلويات

كيكة الأناناس المقلوبة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الجوز المبروش.
  • الكرز المسكر.
• سبعة شرائح من الأناناس (علبة أناناس).
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • عصير الأناناس.
  • الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان.
• كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• إزالة شرائح الأناناس من العلبة والإحتفاظ بالعصير لاستخدامه في خلط الكيك.
• نخل الملح والبيكنج باودر والطحين على ورقة من ورق الزبدة وترك الخليط الجاف جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة والاستمرار بالخلط لمدة ثلاث دقائق للحصول على خليط كريمي.
• إضافة البيض والفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله وإضافة الفانيلا وتقليبها مع الخليط.
• إضافة خليط الطحين وعصير الأناناس إلى الخليط الذي في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حوالي دقيقة حتى امتزاج المكونات جيداً.
• تثبيت شبك الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
• دهن صينية الخبز بالزبدة باستخدام فرشاة ثم توزيع السكر البني في الصينية وتوزيع شرائح الأناناس فوق السكر البني ثم وضع حبة من الكرز في منتصف كل شريحة من الأناناس ورش الجوز فوقه.
• صب خليط الكيك في صينية الخبز فوق شرائح الأناناس وتسوية سطح الكيك.
• إدخال صينية كيك الأناناس إلى الفرن المسخن سابقاً لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة واختبار نضوج الكيك بعود من الخشب بإدخال العود في منتصف الكيك وخروج العود جاف.
• إخراج صينية كيك الأناناس من الفرن وقلبها مباشرة في طبق التقديم دون إزالة القالب لمدة خمس دقائق ثم إزالة القالب وترك الكيك حتى يبرد.
• تقطيع كيكة الأناناس بالسكين الى مربعات أو معينات وتقديمها مع القهوة العربية.

فدج اللوتس والأوريو

المكوّنات

• ربع كوب من زبدة اللوتس.
• اثنتا عشرة قطعة من بسكويت الأوريو الصغير.
• مئة وخمسون غرامًا من بسكويت اللوتس.
• مئتان وخمسة وعشرون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• مئتان وثلاثون غرامًا من الحليب المحلى المكثف.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية للخبز مبطنة بورق الزبدة.
• تفتيت بسكويت اللوتس باليد أو بمحضرة الطعام إلى قطع صغيرة.
• وضع الحليب المكثف في قدر على نار متوسطة لتسخينه، وإضافة الشوكولاتة البيضاء إلى الحليب المسخن وتحريكها بملعقة من الخشب حتى ذوبانها وامتزاجها مع الحليب.
• إضافة بسكويت اللوتس المقطع إلى خليط الحليب والشوكولاتة وتقليب الخليط جيداً بملعقة من الخشب حتى امتزاج المكونات مع بعضها البعض.
• صب خليط الحليب والشوكولاتة والبسكويت في الصينية المجهزة وفرد الخليط بملعقة عريضة داخل الصينية.
• وضع بسكويت الأوريو على خليط الحليب والشوكولاتة في الصينية والضغط على البسكويت قليلاً حتى التصاقه بالخليط.
• رش كمية من زبدة اللوتس على الخليط في ثم وضع الحلو في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
• إخراج الحلو من الثلاجة وتقطيعه بالسكين إلى مربعات ثم وضعها في أطباق التقديم وتقديمه.

أكواب البف باستري مع مربى التوت العلق

المكوّنات

• كمية من السكر البودرة - للزينة-.
• بيضة مخفوقة -للدهن-.
• نصف كوب من مربى توت العلق الأزرق .
• أربعمئة غرامٍ من عجينة البف باستري.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز قوالب الكب كيك.
• رش طاولة العمل بالطحين ومدّ عجينة البف باستري بالنشابة ثمّ تقطيع العجينة على شكل دوائر باستخدام القطاعة الدائرية أو كاسة.
• وضع دوائر العجين في قوالب الخبز ودهن العجينة بالبيض المخفوق باستخدام الفرشاة.
• إدخال قوالب الخبز إلى الفرن المسخن وتركها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتساب عجينة البف باستري اللون الذهبي.
• إخراج قوالب البف باستري من الفرن وتركها جانباً لتبرد تماماً ثمّ حشوها بمربى التوت ورشّها بسكر البودرة وتقديمها.