أطباق وحلويات

صينية الباذنجان بالكفتة

المكوّنات

• حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ست حبات من الباذنجان الطويل.
• خمسمئة غرامٍ من الكفتة.

مكونات الصلصة:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الماء.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة و نصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة ودبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والنعناع الناشف.
• ثلاث حبات متوسطات من البندورة المقشرة والمفرومة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تشكيل الكفتة على شكل أقراص دائرية.
• تقشير الباذنجان بشكل طولي وتقسيمه بالسكين إلى شرائح دائرية ثمَّ وضعها على ورق المطبخ، ورشها بالملح، وتركها لبضع دقائق حتى يتم تكوين قطرات الماء عليها ثمَّ تجفيف الماء بورق المطبخ جيداً، ووضعها جانباً.
• تسخين الزيت بمقلاة عميقة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ثمَّ قلي الباذنجان فيه إلى أن يصبح ذهبي اللون من الجهتين، ووضعه في وعاء مبطن بورق المطبخ.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الثوم، النعناع، الماء، البهار، الفلفل، الملح، معجون البندورة، الدبس والبندورة في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر للصلصة باستخدام ملعقة خشب لمدة من خمس إلى سبعة دقائق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف في الوسط، وتجهيز صينية متوسطة للخبز.
• وضع قرص من الكفتة في الصينية بشكل مائل ثمَّ كلٍ من: شريحة باذنجان، شريحة الفلفل وشريحة البندورة، وتكرار العملية حتى نفاذ كمية الكفتة والخضار.
• توزيع الصلصة على صينية الباذنجان بالكفتة، وتغطيتها بورق القصدير.
• وضع الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تتسبك الصلصة بالباذنجان واللحمة ثمَّ إزالة القصدير وتحميرها.
• إخراجها من الفرن، وتقديمها ساخنة مع السلطة واللبن.

المبروشة البرتقالية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا والبيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أكواب إلا ربع من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
• كوب من الزبدة المذابة ومربى البرتقال.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الأوسط في الفرن، وتجهيز صينية وسط للخبز، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتحاً.
• إضافة البيضتين إلى الزبدة في وعاء الخلط بيضة بيضة والخلط جيداً حتى اختفاء البيض تماماً.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، البيكنج باودر، الطحين والحليب إلى وعاء الخلاط فوق خليط الزبدة والبيض والخلط جيداً من أجل تكوين عجينة لينة وناعمة.
• إضافة ثلثي العجينة في صينية الخبز المجهزة، وفرد العجينة باليد على كامل الصينية، وبسمك متساوٍ في جميع الجهات.
• وضع المربي على العجينة في الصينية وتوزيعه جيداً على العجينة بالكامل.
• إحضار ما تبقى من العجينة وبرشه على المربى البرتقال باستخدام مبرشة الخضار، وتوزيعه عشوائياً حتى تغطية المربى بالكامل دون الضغط عليه.
• وضع صينية المبروشة في الفرن المسخن سابقاً لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى احمرار حوافها وكسبها اللون الذهبي.
• إخراج المبروشة من الفرن، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقطيعها بالسكين، وتقديمها.

كرات اللوتس

المكونات

• ملعقة كبيرة من كريم اللوتس.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المكثف.
• عشر حبات من البسكويت السادة.
• ثلاثون حبة من بسكويت اللوتس.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت السادة و بسكويت اللوتس حتى تكوين خليط ناعم.
• إضافة كريم اللوتس، الجبنة والحليب المكثف إلى البسكويت وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكونات.
• تشكيل الخليط إلى كرات ووضععا بالثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع كريم اللوتس بالميكرويف ثمّ تغطية كرات اللوتس فيه.
• وضع كرات اللوتس المغطسة بكريم اللوتس في صحن التقديم ووضعها بالثلاجة لمدّة ساعتين ثمّ تقديمها باردة.