الكنافة
تعتبر الكنافة من أنواع الحلويات المشهورة كثيراً في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام؛ حيث تُقدّم في المناسبات والولائم، ويتمّ تحضيرها من عجينة الكنافة. هناك عدة أنواع منها هي الكنافة المحيرة، والكنافة المبرومة، والخشنة، والناعمة، وتكون على أشكال مختلفة منها الكنافة المحشوة بالقشطة، والكنافة المحشوة بالجبن. يمكن تحضير كيك بواسطة عجينة الكنافة ويُسمّى كيك الكنافة وهو نوع من أنواع الكيك الشهي، والهش، سوف نتعرّف على طريقة تحضيره من خلال هذا المقال.
إعداد الكنافة
المكونات
- نصف مغلّف من الكنافة.
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من السمن أو الزبدة.
- أربع بيضات.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من القشطة.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- قطر للتقديم.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاء واسع، ثم نُسخّن السمن أو الزبدة إلى أن تذوب، ونضيفها إلى العجينة ونقلب بواسطة اليد إلى أن تتشرب العجينة مقدار السمن.
- نضع ورق الزبدة في قاع الصينية المراد الخبز بها، ثم نضيف ثلثي كمية عجينة الكنافة ونفردها على الصينية حتى تتغطّى بالكامل مع مراعاة الضغط الخفيف باليد حتى نُسوّي السطح.
- نضع السميد في محضرة الطعام ونضيف السكر ونخلطهما.
- نضيف البيكنج باودر، والبيكنج صودا، ورشة الملح، والهيل، ونتابع الخلط.
- نضيف اللبن الزبادي، والقشطة، والزيت، والفانيلا، ونخلطهم على سرعة متوسطة.
- نبدأ بإضافة البيض بالتدريج مع متابعة الخلط الجيد إلى أن يتكوّن لدينا مزيج ناعم وكريمي.
- نضيف المزيج السابق فوق طبقة عجينة الكنافة في الصينية.
- نضيف باقي كمية العجينة فوق المزيج السابق ونوزعه بالتساوي في جميع أنحاء الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة عشر دقائق، ثم ندخل كعكة الكنافة إلى الفرن لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نختبر نضج الكيك بواسطة سكّينٍ حادة، ويجب أن تخرج السكين نظيفة.
- نخرج كيك الكنافة من الفرن ثمّ نوزع عليه القطر البارد مباشرةً.
- نترك الكيك حتى يبرد تماماً قبل أن نقطعه.
- نمسك ورق الزبدة ثمّ نحاول إخراج الكيك من الصينية بهدوء حتى لا يتكسّر، ثم نقطعه بالشكل الذي نفضّله.
- نوزع الفستق الحلبي على وجه كلّ قطعة من الكيك، ثم نرتّبها في صحن التقديم ونقدّمها باردة.
