محتويات
الفقع
الفقع هو أحد أنواع الفطر البري الذي يعود في أصله إلى عائلة الفطريات، ويشتهر في بعض البلاد بأسماء عديدة؛ مثل: الترفاس، والكمأ، والعبلاج، ون المعروف بأن الفقع ينمو في الأراضي الصحراوية بعد هطول الأمطار، كما يطلق عليه اسم نبات الرعد؛ وذلك لأن أعداده تزداد بعد حدوث العواصف الرعدية، وهو يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، كما أنه غني بالألياف التي تقلل نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويستخدم الفقع في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، حيث يمكن طهيه بصور متعددة، حيث يمكن شويه، أو قليه، وسوف نعرفكم في هذا المقال كيفية تحضيره بطرق مختلفة؛ ومنها: الدجاج المحشي بالفقع، وبرغر الدجاج والفقع.
دجاج محشي بالفقع
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- كوب من الفقع.
- أربع بصلات.
- كوبان من الأرز.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- مكعب من مرق الدجاج.
مكوّنات التتبيلة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- نظفي الدجاجة بالماء، والخل، والملح.
- قطعي ثلاث بصلات، ثمّ ارفعيها في وعاء على النار.
- نظفي حبات الفقع من الأوساخ، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- قلبي البصل، والفقع، والملح، ثمّ احشي الدجاجة بمزيج البصل، والفقع.
- قطعي البصلة المتبقية إلى قطع صغيرة، وارفعيها على النار، ثمّ أضيفي كمية من الزيت، وضعي فيه الدجاجة، وقلبيها مع البصل، ثمّ أضيفي بهارات الدجاج، ومكعب مرق الدجاج، والملح، واسكبي كمية من الماء إلى المكوّنات، بحيث تغمرها جيّداً، ودعي الوعاء على النار حتى تنضج الدجاجة، ثمّ أخرجيها وضعيها في صينية الفرن.
- اغسلي الأزر جيداً، ثمّ اطبخيه بالماء المتبقي في الوعاء.
- حضّري تتبيلة الشواء بمزج جميع المكوّنات مع بعضها، وتبّلي الدجاجة بها، وضعي الدجاجة في صينية الفرن، ثمّ أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر، ثمّ قدمي الدجاج مع الأرز.
برغر الدجاج والفقع
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- عود من الكرفس.
- كوب من الفقع.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الفقع، والدجاج في آلة الفرم، ثم أضيفي الثوم، والكرفس، والبصل، وافرمي المكوّنات، ثمّ تبّلي الخليط بالملح، والبهارات، واعجني المزيج، ثمّ ضعيه في الثلاجة.
- شكلي عجينة البرغر على هيئة أقراص دائرية الشكل، ثم اقليها بالقليل من الزيت.
- ضعي البرغر في قطعة من الخبز الخاص، وفوقها شريحة من البندورة، والجبن، والبصل.
