محتويات
العصيدة الإماراتية
تعتبر العصيدة من الحلويات أو الأطباق الشعبية المشهورة في الكثير من الدول العربية، حتى أنّها تحتل مكانةً خاصة في المناسبات الخاصة والاجتماعات العائلية، وتقدم في احتفال المولد النبوي وأسبوع المولود الجديد.
كما أنها تعد كوجبة رئيسية متكاملة في بعض الدول الشرقية كالسودان، واليمن، والإمارات، وتختلف مكوّنات العصيدة وطريقة تحضيرها بحسب الدولة التي تحضرها، فهناك عصيدة تحضر بدقيق الدخن وأخرى بالدقيق الأبيض، وفي تونس وليبيا تُصنع من طحين القمح الذي يطهى بالماء، وتقدّم على شكل نصف كرة ويتم تناولها باليد، والبعض يضيف إليها الدبس أو العسل، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العصيدة الإماراتية.
طريقة عمل العصيدة الإماراتية
المقادير
- كوب من الدقيق الأبيض أو الأسمر.
- كوبان من السكر.
- ملعقة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في قدر، ثم نرفعه على النار، ونقليه جيداً، ثم نرفعه عن النار وننخله.
- نجلب قدراً آخر، ثم نضع السكر فيه، ونحمّره حتى يذوب بشكل كامل، ثم نضيف الماء له بهدوء، ونتركه يغلي مع السكر.
- نضيف كلاً من الكركم والزعفران وحبة البركة، والزيت على خليط السكر والماء، ثم نقلبها مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
- نضيف الدقيق للخليط ببطء على خليط السكر والماء، ونحرك الخليط بسرعة، وحين يتشرب الدقيق الماء بالكامل، نضيف الزيت للخليط ونتركه لمدة تتراوح ما بين خمس وعشر دقائق.
- نسكب العصيدة في الطبق الخاص، ونتركها جانباً حتى تبرد وتصبح متماسكة، ثم نقدمها للأكل.
طريقة عمل العصيدة بدبس التمر
المقادير
- أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقتان من دبس التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في قدر، ثم نضعه على النار ونقليه بوساطة ملعقة خشبية، حتى يتغير لونه للأشقر، ثم نرفعه عن النار.
- نذوب الدبس في الماء الساخن، ونضيف إليه كلاً من الفلفل والزنجبيل والهيل.
- نضيف الماء إلى الدقيق، ثم نحركه بسرعة حتى لا يتكتل ويصبح متجانساً.
- نتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضيف ملعقة الزبدة، ونحرك المكونات جيداً، حتى تمتزج مع بعضها.
- نحمّر الدقيق مع السكر ونحركهما بملعقة خشبية حتى يتغير لون الدقيق إلى الاشقر ونبعده عن النار قليلاً.
- نسكب المزيج في إناء، ثم نسوي سطح الخليط بملعقة كبيرة مستوية، ونصنع حفرة صغيرة في الوسط، ونضع فيها ملعقة من السمنة أو الزبدة المذابة، ثم نرش الوجه بقليل من الفلفل الأسود.
