محتويات
سمك دنيس
تعد الأسماك من المنتجات البحرية التي يعتمد عليها الإنسان كمصدر غذائي مهم له؛ فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لسلامة وصحة جسمه، وهي بأشكال وأنواع عديدة، ولعل أشهرها سمك دنيس، فيعد سمك دنيس أحد الأسماك المعروفة على مستوى العالم، ويُطهى بعدة طرق، إما شوياً في الفرن أو على الفحم، أو قلياً بالزيت، ولعل أبرز ما يميزه مذاقه اللذيذ والمميز، بالإضافة إلى نكهاته المتنوعة، وهو يعرف إجمالاً بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرض طريقتين مختلفتين لقلي سمك دنيس.
طريقة عمل سمك دنيس المقلي
المكوّنات
مكوّنات تحضير السمك:
- كيلوغرام من سمك دنيس.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- حبة من الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نضع السمك في وعاء، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح.
- نعصر الليمون الطازج عليه، ونخلط المزيج.
- نضع الدقيق في وعاء، ونغمس السمك فيه جيداً، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة، ونضع السمك فيه، ونتركه حتى ينضج مع مراعاة تقليبه من الجهتين من وقتٍ لآخر.
- نخرج السمك من الزيت، ونضعه على منديل ورقي موضوع مسبقاً في طبق التقديم.
تحضير الصلصة:
- نخلط البقدونس المفروم مع عصير الليمون الطازج في وعاء.
- نصب الصلصة فوق السمك في طبق التقديم.
سمك دنيس المقلي بالشطة الحارة
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من سمك دنيس، منزوع القشور والأحشاء.
- عشرة فصوص من الثوم.
- خمس حبات من الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المدقوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عشر ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً بالماء.
- نهرس فصين من الثوم بواسطة مدقة الطعام، ثم نخلطهما مع الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نعصر ليمونة واحدة على مزيج الكمون والثوم، ونوزع الخليط على السمك من الداخل، ونضع السمك في وعاء، ونتركه منقوعاً بالتتبيلة مدة نصف ساعة.
تحضير الصلصة:
- نهرس باقي كمية الثوم في وعاء، ونضيف إليه الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وباقي كمية الكمون، والفلفل الأخضر، وعصير باقي حبات الليمون الطازجة، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ونترك المزيج جانباً.
- نغمس السمك بالدقيق بحيث يغطيه تماماً، ونضعه في صينية.
- نسخن زيت القلي في وعاء على نار مرتفعة، ونضع السمك في الزيت، مع مراعاة تركه لمدة دقيقتين على نار عالية، ثم نخفف النار تحته، ونتركه لمدة ست دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء مناسب.
- نقلب السمك على الجهة الأخرى، ونرفع النار تحته لمدة دقيقة، ثم نخففها لمدة ست دقائق حتى ينضج السمك.
- نرفع السمك من الوعاء، ونضعه على منديل ورقي لامتصاص زيت القلي منه.
- نصب على السمك الصلصة بحيث تغطيه كله.
