محتويات
الطعام المشوي
إنَّ الطعام المشوي من ألذ الأطعمة وأكثرها فائدة لصحّة الإنسان، وبالأخص الأطعمة تلكَ الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المُهمّة كالسمك، فهوَ يُعدُّ من الأطعمة المرغوبة والشائعة بينَ النّاس وبالأخص إذا كانَ مشويّاً، ولكن ما لا يعرفهُ الكثيرون أنَّ هُنالِكَ أنواعٌ مُحدّدة من السمك تصلُحُ للشي، فإذا تمَّ اختيار النوع الخاطئ سينتهي الأمر بإعداد وصفة خاطئة وغير مُعدّة بالطريقة الصحيحة، لذلِكَ على الشخص التعرُّف على أنواع السمك المُناسبة للشي قبلَ شرائها.
أفضل سمك للشوي
- سمك التونا: فالكثير من النّاس يُشبهونَ سمك التونا المشوي بشريحة اللّحم المشويّة، فهوَ يحتوي على العناصر الغذائيّة المُهمّة بالإضافة إلى أنّهُ من الأسماك الغنيّة بنسبة كبيرة من اللّحم والدُهن المُفيد، فعندَ إعداد التونا المشويّة يجب اخيتار شريحة سميكة منهُ لتُشوى على نار الشّواية بطريقة جميلة وصحيحة، فإذا كانت الشريحة رقيقة سينتهي الأمر بالحصول على طبق من التونا الجافّة والمُفتتة.
- سمك السلمون: وهوَ من الأسماك الدُهنيّة والغنيّة بنسبة كبيرة من اللّحم، فقطعة واحدة منهُ تكونُ كافية للشخص الواحد بسبب كثافتها العالية وطعمها اللّذيذ عندَ الشوي بالوقت نفسه، فهوَ من الأسماك الخفيفة وقليلة السُعرات الحراريّة، مِمّا يجعلهُ مُناسباً لفُقدان الوزن، فقد لوحظَ أنَّ النّاس الذّينَ يتناولونهُ بكثرة لا يمتلكونَ دهوناً في منطقة الخصر.
- سمك أبو سيف: فهوَ من الأسماك الخفيفة والغنيّة باللحم، ولهُ طعمٌ خاص ولذيذ، بالإضافة إلى أنّهُ من الأنواع التّي تستحمل نار وحرارة المشواة الساخنة، ويتم شراؤهُ على شكل قطع ستيك، لأنَّ السمكة نفسها حجمُها كبير وليسَ بالإمكان وضعها على المشواة كاملةً.
كيفيّة إعداد السمك المشوي
المُكوّنات
- شريحة سميكة من أي نوع من أنواع السمك الخاصّة بالشي.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- شرائح نصف حبّة ليمون.
- رشّة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من عشبة الحصلبان.
طريقة التحضير
- تسخين المشواة مُسبقاً على درجة حرارة عالية.
- تتبيل شريحة السمك برشّة من الملح والفلفل الأسود ومسحوق الزنجبيل.
- تنكيه السمكة من الجهتين بعشبة الحصلبان، ودهنها بزيت الزيتون.
- ترك السمكة لترتاح وتتنكّه لمُدّة ساعة على الأقل.
- وضع السمكة على المشواة لمُدّة 5 دقائق لكُل جهة، وإزالتها عن المشواة بعدَ أن تتحمّر وتُطهى من الجهتين.
- تقديم السمكة مع شرائح الليمون الحامض، ومع السلطة أو رقائق البطاطا حسب الرغبة.
من الأفضل تحضير السمك قبل ليلة من شيّه حتّى يتنكّه جيّداً بالتوابل والنكهات المُختلفة، ويجب أن تُسخّن المشواة على درجة حرارة عالية جدّاً قبلَ وضع السمك عليها، لأنّهُ كُلّما كانت المشواة ساخنة تمَّ شي السمكة بطريقة أفضل وأجمل.
