طريقة عمل الكباب باللحم المفروم

كباب اللحم المفروم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من البقدونس، مقطع.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• حبة من الباذنجان، مقطع إلى قطع بسمك 2 سم.
• حبتان من البصل، مقطعة إلى إرباع.
• كوب من الفطر الطازج.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط اللحم مع الخل، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكمون حتى تشكل عجينة متماسكة.
• صنع كرات من خليط اللحم وصفها في صينية الفرن مع باقي الخضروات.
• رش المزيج بالزيت
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج اللحمة والخضروات، وتقدم ساخنة.

كباب اللحم مع الصلصة الدبقة

المكوِّنات

• خمسمئة غرام ستيك لحم البطن، مُقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثون غراماً من الزنجبيل، مُقشّرٍ ومبشورٍ.
• نصفُ حبّة أناناس، مُقشّرة، ومُقطّعة.
• بصلة مُقطّعة بشكل حلقات.
• فصُ ثومٍ مبشور.
• نصفُ كوب من الكاجو مُملّح، ومفروم.
• نصفُ كوب ماء.
• ربعُ كوبٍ من صوص الصويا.
• خمسُ ملاعقَ كبيرة من السكر البني الناعم.
• ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من عسل.
• ملعقتان كبيرتان وربع من نشاء الذرة.
• كوب ماء بارد، لإذابة النشا.
• ملعقتان كبيرتان من زيتٍ نباتي.
• فلفل أسود، ملح، للتتبيل.
• حفنة من الأعشاب الصغيرة.
• القليلُ من السمن المُذاب.
• القليلُ من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضعُ الزيت في مقلاة على النار، وتقليب الثوم والزنجبيل فيه.
• إضافةُ العسل والسكر، والماء وصوص الصويا، وترك المكوِّنات تغلي مدةَ ثلاث دقائق.
• إذابةُ النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق خليط الصلصة مع التقليب، إلى أن يشتدَّ قوام الخليط.
• تركُ الصلصة تغلي عدةَ دقائق على النار.
• تتبيلُ اللحم بالفلفل والملح، ثمّ وضع السمن فوقه، وتقليبهما.
• تتبيلُ الأناناس والبصل بزيت الزيتون، والفلفل، والملح، كلّ على حدة.
• نقعُ أسياخ الشوي بالماء، ثمّ شك قطعة من البصل، يليها قطعة من الأناناس، وأخيراً قطعة من اللحم في كل سيخ.
• ضربُ قطع اللحم بالمطرقة إلى أن تُصبحَ مُسطّحةً.
• وضعُ الأسياخ على المشواة، وخلال عملية الشوي، يتمّ دهن قطع اللحم، والأناناس، والبصل بالصلصة الدبقة.
• الاستمرارُ بالشوي مدةَ ثلاث دقائق لكلّ وجه.
• وضعُ الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ رشّ الكاجو والأعشاب الصغيرة فوقها.

الكباب بلحم الضاني

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضاني منزوع الدهن، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• اثنتا عشرة ورقة من النعناع الطازج.
• زيت زيتون للشواء.
• نصف كيلوغرام من البندورة الكرزية.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية على حرارة متوسطةٍ إلى عالية، ووضع اللحم في وعاء، وإضافة له تتبيلة الكزبرة، والقرفة، وبرش الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
• شك اللحم في أعواد الشواء ووضع بين كل قطعة بندورة كرزية، وورق النعناع.
• دهن اللحم بزيت الزيتون، وشويه مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتّى ينضج الكباب نصف النضوج لمدة خمس إلى ست دقائق، ثمَّ تقديمه مع شرائح الليمون.

فيديو كباب بالفرن

تحب الكباب؟ وليس هناك أي فرصة للتنزه والشواء؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة لتحضيره وشوائه في الفرن: