محتويات
الكباب
يعرف طبق الكباب بأنّه أحد ألذ أصناف الطعام المحضّرة باللحم، وهو مفضّل ومرغوب لدى كثيرين، ويمكن تقديمه بجانب أنواع مختلفة من المقبّلات، مثل السلطة ولبن الزبادي، بالإضافة إلى الخبز، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تحضير الكباب المشوي بالعديد من الطرق، ومن أشهرها الشي على الفحم، أو على الشوّاية الكهربائيّة، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة عمل اللحم على الفحم.
طريقة عمل كباب لحم على الفحم
الكباب المشوي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من لحم العجل المفروم.
- رأس من البصل المفروم.
- أربع حبّات من البندورة المفرومة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- سمّاق -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء كبير كلّاً من: اللحم، والبندورة، والبصل، والملح، والبيض، والفلفل، والسمّاق، ونخلط المكوّنات بيدنا، حتّى تتجانس وتتماسك.
- ندخل الخليط إلى الثلّاجة، ونتركه مدّة لا تقلّ عن ساعتين.
- نشكّل اللحم في أسياخ للشي على شكل أصابع طويلة.
- نضع أسياخ الكباب على الفحم، ونقلّبها مدّة خمس دقائق، حتّى تنضج من جميع الجهات.
- نقدّم الكباب ساخناً بجانب طبق من الأرز المفلفل، أو رغيف من الخبز العربي.
الكباب المشوي الحار
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف حبّة من البصل المفروم.
- سنّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحريّف.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء كلّاً من اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، والكزبرة، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والفلفل الحرّيف.
- ندعك المكوّنات جيّداً بيدنا، ثمّ ندخل الوعاء إلى الثلّاجة، ونتركه مدّة ساعة كاملة.
- نبلّل يدنا بالماء، ثمّ نشكّل الكباب على شكل أصابع.
- نشكّل الكباب حول الأسياخ الخاصة بالشي، ونشويها على الفحم، ونقلّبها حتّى تنضج من جميع الجهات.
الكباب المشوي بالباذنجان
المكوّنات:
- مئة غرام من اللحم المقطّع إلى مربّعات.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- سبعة أغصان من الكزبرة الخضراء.
- أربع حبّات من الباذنجان المقطّع إلى شرائح.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ندهن شرائح الباذنجان بمقدار ملعقتين من زيت الزيتون.
- نخلط في وعاء كلّاً من الكزبرة، والثوم مع كمّية الزيت المتبقّية، ثمّ ننقع اللحم في التتبيلة مدّة ربع ساعة.
- نشّك اللحم وقطع الباذنجان في أسياخ خشب، ثمّ نشويها مدّة نصف ساعة، ونقلّبها حتّى ينضج اللحم جيّداً من جميع الجهات.
