محتويات
الباخمري
تعرف الالباخمري أيضاً باسم المقصقص، وهي من المعجنات الشعبية التي تحضّر في في اليمن، وحضرموت، والحجاز، حيث تمتاز بلذة طعمها، وبسهولة تحضيرها، وتقدّم على وجبة الإفطار مع الشاي أو الحليب، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل عجينة الباخمري.
طريقة عمل عجينة الباخمري
عجينة الباخمري
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كميّة كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الهيل، والزيت، وحبة البركة، والسكر، والملح، ونخلطها جيداً.
- نضع الحليب في إناءٍ آخر، ونضيف إليه الخميرة، ونتركهما لمدّة 5 دقائق.
- نضع مزيج الحليب فوق مزيج الطحين، ونعجنهما، ثمّ نتركها لحوالي 90 دقيقة إلى أن تتخمر.
- نفرد العجينة، ونشكلها حسب الرغبة، ثمّ نتركها لحوالي ساعة إلا ربعاً حتّى تتخمر، ثمّ نقليها في الزيت.
عجينة الباخمري بالفانيلّا
المكوّنات:
- كأسان من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من الماء.
- نصف كأس من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- كميّة كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط كافة المكوّنات، ونعجنها إلى أن نحصل على عجينة لينة ومتماسكة، ثمّ نتركها لمدّة 30 دقيقة إلى أن تتخمّر.
- نفرد العجينة، ونشكلها حسب الرغبة، ثمّ نسخّن الزيت، ونقليها، ونقلّبها إلى أن تتحمّر من كافة الجوانب.
عجينة الباخمري بلبن الزبادي
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب إلا ربع من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- حبة البركة -حسب الرغبة-.
- هيل، حسب الرغبة.
- كميّة كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع جميع المكوّنات في إناء، ونعجنها جيداً، ثمّ نترك العجينة لمدّة 90 دقيقة إلى أن ترتاح وتتخمّر.
- نفرد العجينة، ثمّ نقطعها على شكل دوائر.
- نسخّن الزيت على الغاز، ثمّ نضع الدوائر فيها، ونحمّرها.
عجينة الباخمري بالزنجبيل
المكوّنات:
- كأس من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كأس من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- كميّة كافية من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الهيل، والملح، والكركم، والسكر، والزيت، والخميرة، والزنجبيل، والحليب، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن للحصول عل عجينة متماسكة، وطرية، ثمّ نتركها لمدّة 60 دقيقة، ثمّ نفردها، ونشكلها حسب الرغبة.
- نسخّن الزيت على الغاز، ثمّ نقلي فيه قطع العجينة، ونحمّرها.
