الجبنة
تُعتبر الأجبان من الأغذية الضرورية لجسم الإنسان؛ لاشتمالها على الكثير من القيم الغذائية، فهي تُعد مصدراً غنياً بالبروتين، والكالسيوم، والفسفور، وهناك عدة أنواع من الجبنة، فمنها الجبنة البيضاء، والصفراء، والجبن الرومي، وجبنة الشيدر، ويمكن شراء الجبنة من المحلات الغذائية، أو تحضيرها في البيت، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل أنواع عدة من الجبنة في البيت.
عمل الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب مع الملح في قدر على نارٍ متوسطة، ونتركه إلى أن يغلي.
- نُخفض النار، ونترك الحليب على النار مدّة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ثمّ نُضيف عصير الليمون، ونترك المزيج جانباً مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتكتل.
- نُصفي الكتل الناتجة من الماء، ونرص قطع الجبن، ثم نضعها في وعاء، ونغلقه جيداً، ثم نُدخله إلى الثلاجة.
عمل جبنة الدهن
المكوّنات:
- لتران من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر على نارٍ متوسطة مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين منه جانباً.
- نُحرك الحليب، ونتركه إلى أن يغلي.
- نُضيف الخل، ونترك المزيج على النار لينفصل الحليب عن الماء.
- نرفع قطع الحليب المتكتلة من الماء، ثمّ نضعها في الخلاط الكهربائي، ونُضيف ملعقتي الحليب، والملح.
- نخلط المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على جبن لين القوام.
عمل جبنة الشيدر
المكوّنات:
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- صفار بيضتين.
- ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
- ملح.
- بياض بيضة.
طريقة التحضير
- نخفق الزيت، والحليب في الخلاط الكهربائي.
- نُضيف الجبنة، وصفار البيض، ثمّ نُضيف الملح.
- نضيف الماء، ونواصل التحريك مدّة عشر دقائق.
- نُضيف بياض بيضة، ثمّ ندهن علبة بالزيت، ونسكب الخليط.
- نضع الجبنة في الثلاجة ليومٍ كامل قبل الاكل.
عمل جبنة الفلمنك
المكوّنات:
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الماء.
- كوب من الزيت.
- صفار ثلاث بيضات.
- ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الماء، والزيت، وعصير الليمون، ونخلط مدّة دقيقة.
- نُضيف الحليب، والنشا، والملح، والجبنة، ونخلط.
- ندهن قدراً بالزيت، ثمّ نضعه في صينية مليئة بماءٍ مغلي، وموضوع في قاعها قطعة من القماش.
- نسكب الخليط في القدر، ونُدخله إلى الفرن على حرارةٍ هادئة، ونتركه مدّة ساعة.
- نُخرج القدر من الفرن، ونقلب القدر في طبق، ونُدخله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- نُخرج جبنة الفلمنك من االثلاجة، ونُقطعها.
